22 March 2020

Natural yeast white bread 天然酵母 - 白吐司

Natural yeast white bread 天然酵母白吐司
用天然酵母做的面包,香且柔软,好喜欢。



 培养酵母液
 
葡萄干天然酵母液材料:
100 克 葡萄干
300 克 水

把葡萄干和水放入罐子盖上,放置在温室。
每天打开盖,并每日摇晃罐子几次。
重复步骤7天。

面种的做法。
Natural yeast starter
 培养面种。
第一次喂养
70 克 面粉
80 克 酵母液
把所有的材料拌均
放入瓶里待发至双倍大,放冰箱冷藏隔天。
 也可直接放冰箱待发至双倍大。
第二次喂养 
70 克 面粉
80 克 水 
把所有的材料拌均
放入瓶里待发至双倍大,放冰箱冷藏隔天。
也可直接放冰箱待发至双倍大。
2次喂养后的面种会发的比较快,
此时的面种就可以用来制作面包了。

Natural yeast starter
这是喂养第3次的面种,面种非常活跃。

面包材料:
270 克  高粉
60 克 面种
20 克 黄糖
1/4 茶匙  盐
160 克 水 
3 汤匙 橄榄油

 1) 把所有材料拌均后,才加入油。

2) 揉至有薄膜的面团,待发至双倍大。
也可盖上保鲜膜,放冰箱隔天,
第二天取出,再继续发至双倍大。

 3) 分成3份,松弛15分钟。

 4) 做造型。

Natural yeast white bread 天然酵母白吐司
5) 放入搽油的模,待发至80%满,以180度烘40分钟。


Natural yeast white bread 天然酵母白吐司
取出搽上一层牛油,再把面包倒出来待凉。



Natural yeast white bread 天然酵母白吐司




Natural yeast white bread 天然酵母白吐司




Natural yeast white bread 天然酵母白吐司
  



Natural yeast white bread 天然酵母白吐司




Natural yeast white bread 天然酵母白吐司
 午茶时刻。






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