Chinese donut "you tiao" 油条

试了很多不同的油条食谱，

 终于试出一款满意的油条食谱，

简单不需要按压和揉面团。

材料：

150 克 高筋面粉

100 克 低筋面粉

1 茶匙 发粉

1/2 茶匙 苏打粉

1/2 茶匙 盐

180 克 水

1 汤匙 油

Ingredients:

150 g bread flour

100 g low protein flour

1 teaspoon baking powder 

1/2 tablespoon baking soda 

1/2 tablespoon salt 

180 g water 

1 tablespoon oil 

1）把所有材料拌均, 静置20

2）用拉折法拉折一圈，然后静置30分钟，

一共做3次，最后一次的拉折做完盖上盖子，

放冰箱冷藏隔夜。

3）隔天取出放置30分钟，把面团拉长。

4）切成约两指宽的面片，

用筷子沾水在面片中间划一行，

然后再叠上一片面片，

用筷子在中间压一压。

5）烧热油，把面团拉一拉才放入油锅，

等面团浮起，用筷子翻转面团，

这时面团会开始膨胀。

6）炸至金黄色就可以出锅了。

炸好的油条

慢慢享用

Steam yam cake 蒸芋头糕

 

500 克 芋头（切粒）

3 瓣 蒜头（切碎）

3 大匙 虾米（浸软切碎）

1/2 茶匙 盐

少许五香粉

250 克 粘米粉

550 克 水

（粘米粉和水拌成米浆備用）

1）先把芋头炸香，取出備用。

烧热油，加入蒜蓉炒香，再加入虾米爆香。

2）倒入芋头，加入盐和五香粉拌匀均。

3）熄火倒入米浆拌均，开小火煮至浓稠。

4）倒入搽油的模，大火蒸45分钟。

待凉即可享用。

1 大匙虾米的份量。

1/2 茶匙盐

Curry puff 咖哩角

 

馅料：

1 粒 洋葱（切小块）

1 支 咖哩叶

2 汤匙 咖哩粉

2 粒 马铃薯（切粒蒸熟）

200 克 鸡肉 （切小块）

适量盐，鸡精和水/牛奶

皮料A：

250 克 面粉

30 克 冷牛油

50 克 玉米油/猪油

70 克 水

皮料B：

100 面粉

50 克 玉米油/猪油

1）烧热油，加入洋葱，咖哩叶和咖哩粉炒香，

加入鸡肉炒熟，加入马铃薯，

加盐，鸡精和水/牛奶调味。

2）把皮料A全部拌成团，盖上松弛1小时。

3）把皮料B全部拌成团，盖上松弛1小时。

4）A和B团分成5份。

5）A团包入B团，松弛30分钟。

6）面团擀开卷起，松弛15分钟。

7）再把面团擀开卷起。

8）切成4份，擀开面团，

把花纹不明显的一边包入馅料。

9）烧热油，炸至金黄色。

Scallion pancake 葱油饼

在花盆种了一点葱，剪过几次，

后来生出的葱，越长越细，

最后全部收割，拿一些来做葱油饼。

材料：

300 克 面粉

100 克 热水

60 克  清水

少许盐

适量葱，油和盐。

1) 把面粉，热水，清水和少许盐全部拌均，静置30分钟，揉至光滑的面团。

2) 分成 8 份，把面团浸入油里再拿出来，放置 至少2 个小时以上或隔夜。

3) 把面团擀薄，洒一点盐，搽一层油，再放一些葱卷起。

4) 盖上静置10分钟。

 5) 面团擀平，放入预热的锅，用中小火两面烙一会，才在面团搽油再烙至金黄色即可。

 刚出炉的葱油饼

即刻拍照

撕下一块试吃， 外脆内软

再来一张

把东倒西倒的葱全部收割。

葱油饼的主角。。。盐，青葱和油。

Homemade noodles 手工面

手工面条，加了一些蔬菜的面条，

也可以当成艺术品来欣赏。

材料：
250 克 中筋面粉
10 克 玉米粉
75 克 水
1 个 蛋
2 克 盐

1) 把所有的材料拌均。

2) 揉成团，静置30分钟。
再揉成光滑有弹性的面团。
松弛 1 小时。

3) 分成 2 份。

4) 擀开，切一半。

5) 把蔬菜铺在面团上，再盖上另一半面团。

6) 擀至喜爱的厚度。

像艺术品一样的面条。

拍完照片，下起了倾盆大雨。