Poolish starter - Matcha red bean bread 波兰种 - 抹茶红豆面包

 

抹茶红豆面包

波兰种:
100 克 高粉
100 克 水
1/4 茶匙 酵母

主面团：
150 克 高粉
50 克 普通面粉
1 汤匙 抹茶粉
1/2 茶匙 酵母
30 克 糖
2 克 盐
50 克 淡奶油
50 克 水
20 克 牛油

Poolish starter:
100 g bread flour
100 g water
1/4 teaspoon yeast

Main dough:
150 g bread flour
50 g plain flour
1 tablespoon matcha powder
1/2 teaspoon yeast
30 g sugar
2 g salt
50 g whipping cream
50 g water
20 g butter

1) 波兰种 Poolish starter

把所有材料拌均，放冰箱冷藏隔夜。

Mix well all ingredients and keep in the fridge for overnight.

2) 除了牛油，把主面团材料和波兰种拌均，静置20分钟。

Mix well main dough ingredients and poolish starter ( except butter).
Let it rest for 20 minutes.

3) 加入牛油揉成光滑有弹性的面团，待发30分钟。

分成小团，松弛15分钟。
Add in butter.

Knead until smooth and elastic.
Let it rise for 30 minutes.

 Divide into small dough

 let it rest for 15 minutes.

4) 做造型。

Shape it.

5) 放入烘盘待发至双倍大。

以180度C烘15- 20 分钟。

取出搽上一层牛油。

Put it on the tray and let it rise until doubled size.

Bake at 180 degree C for about 15 - 20 minutes.

Remove and brush some melted butter on top of the bun.

Poolish starter - butter sugar bun 波兰种 - 砂糖牛油面包

波兰种砂糖牛油面包。

这个波兰种真的很好用，只要前一晚把酵种做好，

放冰箱冷藏隔天，就可以做面包了，非常方便，

做出来的面包也很柔软。

波兰种:
50 克 高粉
50 克 水
1/4 茶匙 酵母

主面团：
250 克 高粉
2 汤匙 奶粉
1/4 茶匙 酵母
30 克 糖
2 克 盐
130 克 水
20 克 牛油

Poolish starter:
50 g bread flour
50 g water
1/4 teaspoon yeast

Main dough:
250 g bread flour
2 tablespoon milk powder
1/4 teaspoon yeast
30 g sugar
2 g salt
130 water
20 g butter

1) 波兰种 Poolish starter

把所有材料拌均，放冰箱冷藏隔夜。

Mix well all ingredients and keep in the fridge for overnight.

2) 把主面团材料和波兰种拌均后，才加入牛油。

Mix well main dough ingredients and poolish starter ( except butter).

Then add in butter.

3) 揉成光滑有弹性的面团，待发30分钟。

分成小团，松弛15分钟。

Knead until smooth and elastic.
Let it rise for 30 minutes.

Divide into small dough.

 let it rest for 15 minutes.

4) 做造型。

Shape it.

5) 放入烘盘待发50分钟。

用刀在面团中间割开，放上牛油和砂糖。

放入预热烤箱以180度 C 烘15 - 20分钟,

取出搽上一层奶油。
Cut a line on the center of the dough.
Place butter and sugar on the center.

Put into preheated oven and bake at 180 degree C for 15 - 20 minutes.

Remove and brush some melted butter on top of the bread.

Poolish starter - chocolate bread roll 波兰种 - 巧克力面包卷

 

波兰种巧克力面包卷，
加了巧克力的面包非常美味，
不用等明天，面包就吃完了。

波兰种:
50 克 高粉
50 克 水
1/4 茶匙 酵母

主面团：
250 克 高粉
1/4 茶匙 酵母
2 汤匙 奶粉
30 克 糖
2 克 盐
130 克 水
20 克 牛油
巧克力条

Poolish starter:
50 g bread flour
50 g water
1/4 teaspoon yeast

Main dough:
250 g bread flour
2 tablespoon milk powder
1/4 teaspoon yeast
30 g sugar
2 g salt
130 water
20 g butter
Chocolate stick

1) 波兰种 Poolish starter

把所有材料拌均，放冰箱冷藏隔夜。

Mix well all ingredients and keep in the fridge for overnight.

2) 把主面团材料和波兰种拌均后，才加入牛油。

Mix well main dough ingredients and poolish starter ( except butter).

Then add in butter.

3) 揉成光滑有弹性的面团，待发30分钟。

分成小团，松弛15分钟。

Knead until smooth and elastic.
Let it rise for 30 minutes.

Divide into small dough , let it rest for 15 minutes.

4) 做造型。

Shape it.

5) 放入烘盘待发50分钟，

放入预热烤箱以180度 C 烘15 - 20分钟,

取出搽上一层奶油。
Put it on the tray and let it rise for 50 minutes.

Put into preheated oven and bake at 180 degree C for 15 - 20 minutes.

Remove and brush some melted butter on top of the bread.

巧克力条

Chocolate stick

Chocolate bun 巧克力面包

 

 

材料：
300 克 高粉

20 克 奶粉

20 克 可可粉
4 克 酵母
45 克 糖
1/4 茶匙 盐
180 克 水
30 克 牛油

Ingredients: 

300 g bread flour

20 g milk powder

20 g cocoa powder

4 g yeast

45 g sugar

1/4 teaspoon salt

180 g water

30 g butter

1) 把所有的材料混合后，才加入牛油。

Mix well all dough ingredients ( except butter).

Then add in butter.

2) 揉至有薄膜的面团，待发至双倍大。

把发好的面团分成小团，松驰10分钟。

Knead the dough until it can  be pulled into thin film.

Let it rise to double size .

Divide into small dough and let it rest for 10 minutes.

3) 做好造型，放入搽油的烘盘待发至双倍大。

以180度C烘15分钟。

取出搽上一层牛油。

Shape it and put it into a greased mould.

Let it rise until doubled size.

Bake at 180 degree C for about 15 minutes.

Remove and brush some melted butter on top of the bun.

Peanut butter chicken floss bread 老面 - 花生酱肉松面包

做了好几次的花生酱肉松面包，

这道面包很受家人的喜爱，

现在就把它分享上来。

材料：

200 老面

250 高粉

30 克 糖

1/4 茶匙 盐

100 克 水

50 克 优格 ( yogurt )

1/2 茶匙 酵母

30 克 牛油

适量花生酱和鸡肉松

1) 把老面撕成小块，加水，优格和酵母拌均。

加入高粉，糖和盐拌成粗团，盖上放置20分钟。

2) 加入牛油揉至光滑有弹性的面团，盖上发30分钟。

分成小团松弛15分钟。

留了一团做老面，冷冻收藏下次用。

3) 做造型。

4) 放入搽油的烘盘待发至双倍大。
 放入预热烤箱以180度 C 烘 20 分钟。
 取出搽上一层牛油。

Natural yeast - pumpkin bread 天然酵母 - 南瓜吐司

加了些龙眼干做南瓜面包，味道清甜，非常美味。

材料：

300 克 高粉

150 克 南瓜泥

60 克 面种

80 克 水

20 克 糖

少许盐

20 克 橄榄油 / 牛油

60 克 龙眼干

龙眼干加些水浸泡隔夜，取出切细。

1) 除了油，把高粉，南瓜泥，面种，水，糖和盐揉至不黏手的面团，盖上放冰箱隔夜。

2) 第二天取出静置1小时，加入油揉至光滑有弹性的面团。

加入龙眼干揉均，分成 3 份，松弛 20 分钟，

 3) 整型。

4) 放入搽油的模，待发至80%满，以180度 C 烘40分钟。

取出搽上一层牛油，再把面包倒出来待凉。