3/17/2013

Nyonya Ang Koo 红龟糕

Nyonya Ang Koo cake


想试做这个糕好久了。。。

就是一拖再拖,懒得动手做。。

这回终于都做了出来。。




在怎么多个红龟糕里面,

就只有一个可以看见清楚的花纹。。

其他的花纹都不是很明显。。

下回得再接再励。。。




皮料:
250克糯米粉,130克橙色蕃薯,1汤匙糖,60毫升浓椰浆,50毫升油,100毫升水。

馅料:
200克花生碎,40克糖,20毫升水

适量香蕉叶或香兰叶 (剪小片搽油)


Pastry Ingredients:
250g glutinous rice flour, 130g mashed sweet potato, 1 tablespoon sugar, 
60ml coconut milk, 50ml oil, 100ml water.

Filling:
200g peanut (roasted and finely chopped), 40g sugar, 20ml water.
some banana leaves or pandan leaves ( trim it small size and grease with oil)


做法:
Step for making Nyonya Ang Koo ....

1.) 把所有皮料混合。
Mix all pastry ingredients together.

2.) 揉成软团。
Knead to form a soft dough.

3.) 把它分成每份40克的小团。
Divide each dough  into 40g.

4.) 花生碎,糖和水混合做成馅料。
Mix filling ingredients well.

5.) 包入馅料搓圆。
Wrap in filling and shape it round.

6.) 洒些面粉在模内,把面团放入模型压出花纹再敲出。
Sprinkle some flour in the mould,
press the dough in the mould and knock out.

7.) 敲出后的形状。
Done

8.) 放在搽油的叶子上。
Place on grease leave (banana or pandan).

9.) 放入水沸的蒸锅,以小火蒸8分钟至熟,
取出搽上一层油即可。
Steam with low heat for 8 minutes till cooked,
remove and brush with a layer of oil.




amiliaya-recipe.blogspot.com

食谱来源: 美味风采 




香兰叶。。。
Pandan leaves...

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