用橙薯做的天然酵母馒头,清甜松软。
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葡萄干天然酵母材料:
100 克 葡萄干
300 克 水
100 克 葡萄干
300 克 水
Raisin yeast water:
100 g raisin
300 g water.
把葡萄干和水放入罐子盖上,放置在温室。
每天打开盖,并每日摇晃罐子几次。
重复步骤7天。
Put the raisin and water in the jar.
Leave it in room temperature.
Open the lid once a day.
Shake the jar a few times a day.
Repeat the step for 7 days
每天打开盖,并每日摇晃罐子几次。
重复步骤7天。
Put the raisin and water in the jar.
Leave it in room temperature.
Open the lid once a day.
Shake the jar a few times a day.
Repeat the step for 7 days
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面种
Starter
第二次喂养
70 克 面粉
80 克 水
把所有的材料拌均
70 克 面粉
80 克 水
把所有的材料拌均
放冰箱冷藏待发至双倍大。
Starter preparation
First step
70 g flour
80 g water
Keep in the fridge and let it rise unit double in volume
2nd step
70 g flour
80 g water
Keep in the fridge and let it rise unit double in volume
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中种面团
Dough starter
100 克 面种
60 克 面粉
60 克 水
把所有的材料拌均
放冰箱冷藏待发至双倍大。
100 g starter
60 g flour
60 g water
Keep in the fridge and let it rise unit double in volume.
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馒头
Steam bun
材料:
100 克 橙薯泥
80 克 中种面团
60 克 水
1 汤匙 糖
300 克 普通面粉
1 汤匙 食油
Ingredients:
100 g mashed orange sweet potato
80 g dough starter
60 g water
1 tablespoon sugar
300 g plain flour
1 tablespoon cooking oil.
Mix well sweet potato, dough starter, water, sugar and flour.
Knead to form a dough.
Let it stand for 20 minutes.
Let it rest for 10 minutes.
Roll out dough and fold it (repeat 3 times).
Shape it.
Let it rise to double size.
Put it into the steamer.
Steam for 15 minutes with medium high heat.
Let it stand for 5 minutes before opening the cover.
Let it stand for 5 minutes before opening the cover.
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