Natural Yeast - Orange sweet potato steam bun 天然酵母 - 橙薯馒头

用橙薯做的天然酵母馒头，清甜松软。

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葡萄干天然酵母材料：
100 克 葡萄干
300 克 水

Raisin yeast water:
100 g raisin
300 g water.

把葡萄干和水放入罐子盖上，放置在温室。
每天打开盖，并每日摇晃罐子几次。
重复步骤7天。
Put the raisin and water in the jar.
Leave it in room temperature.
Open the lid once a day.
Shake the jar a few times a day. 
Repeat the step for 7 days

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面种

Starter

 培养面种。
第一次喂养
70 克 面粉

80 克 酵母液

把所有的材料拌均。

放冰箱冷藏待发至双倍大。

第二次喂养 
70 克 面粉
80 克 水 
把所有的材料拌均

放冰箱冷藏待发至双倍大。

Starter preparation

First step

70 g flour

80 g water

Keep in the fridge and let it rise unit double in volume

2nd step

70 g flour

80 g water

Keep in the fridge and let it rise unit double in volume

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中种面团

Dough starter

100 克 面种

60 克 面粉

60 克 水

把所有的材料拌均

放冰箱冷藏待发至双倍大。

100 g starter

60 g flour

60 g water

Keep in the fridge and let it rise unit double in volume.

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馒头

Steam bun

材料：

100 克 橙薯泥

80 克 中种面团

60 克 水

1 汤匙 糖

300 克 普通面粉

1 汤匙 食油

Ingredients:

100 g mashed orange sweet potato

80 g dough starter

60 g water

1 tablespoon sugar

300 g plain flour

1 tablespoon cooking oil.

1) 把薯泥，中种面团，水，糖和面粉拌成团，静置20分钟。

Mix well sweet potato, dough starter, water, sugar and flour.

Knead to form a dough.

Let it stand for 20 minutes.

2) 加入油揉至光滑的面团，松弛10分钟。
Add in oil and knead to form a smooth dough.

Let it rest for 10 minutes.

3) 把面团擀开，折叠起来 ( 重复 3 次)。

Roll out dough and fold it (repeat 3 times).

4) 做造型。

Shape it.

5) 待发至双倍大，放入水滚的蒸锅以中高火蒸15分钟，闷5分钟才开盖。

Let it rise to double size.

Put it into the steamer.

Steam for 15 minutes with medium high heat.
Let it stand for 5 minutes before opening the cover.