05 May 2022

Natural Yeast - Orange sweet potato steam bun 天然酵母 - 橙薯馒头

Natural Yeast - Orange sweet potato steam bun
用橙薯做的天然酵母馒头,清甜松软。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
葡萄干天然酵母材料:
100 克 葡萄干
300 克 水

Raisin yeast water:
100 g raisin
300 g water.

把葡萄干和水放入罐子盖上,放置在温室。
每天打开盖,并每日摇晃罐子几次。
重复步骤7天。
Put the raisin and water in the jar.
Leave it in room temperature.
Open the lid once a day.
Shake the jar a few times a day. 
Repeat the step for 7 days
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
面种
Starter

 培养面种。
第一次喂养
70 克 面粉
80 克 酵母液
把所有的材料拌均。
放冰箱冷藏待发至双倍大。

第二次喂养 
70 克 面粉
80 克 水 
把所有的材料拌均
放冰箱冷藏待发至双倍大。

Starter preparation
First step
70 g flour
80 g water
Keep in the fridge and let it rise unit double in volume

2nd step
70 g flour
80 g water
Keep in the fridge and let it rise unit double in volume

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
中种面团
Dough starter
100 克 面种
60 克 面粉
60 克 水
把所有的材料拌均
放冰箱冷藏待发至双倍大。

100 g starter
60 g flour
60 g water
Keep in the fridge and let it rise unit double in volume.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
馒头
Steam bun
Natural Yeast - Orange sweet potato steam bun 天然酵母 - 橙薯馒头
材料:
100 克 橙薯泥
80 克 中种面团
60 克 水
1 汤匙 糖
300 克 普通面粉
1 汤匙 食油

Ingredients:
100 g mashed orange sweet potato
80 g dough starter
60 g water
1 tablespoon sugar
300 g plain flour
1 tablespoon cooking oil.

1) 把薯泥,中种面团,水,糖和面粉拌成团,静置20分钟。
Mix well sweet potato, dough starter, water, sugar and flour.
Knead to form a dough.
Let it stand for 20 minutes.

2) 加入油揉至光滑的面团,松弛10分钟。
Add in oil and knead to form a smooth dough.
Let it rest for 10 minutes.

3) 把面团擀开,折叠起来 ( 重复 3 次)。
Roll out dough and fold it (repeat 3 times).

4) 做造型。
Shape it.

Natural Yeast - Orange sweet potato steam bun 天然酵母 - 橙薯馒头
5) 
待发至双倍大,放入水滚的蒸锅以中高火蒸15分钟,闷5分钟才开盖。
Let it rise to double size.
Put it into the steamer.
Steam for 15 minutes with medium high heat.
Let it stand for 5 minutes before opening the cover.

Natural Yeast - Orange sweet potato steam bun 天然酵母 - 橙薯馒头



Natural Yeast - Orange sweet potato steam bun 天然酵母 - 橙薯馒头


















 

No comments:

Post a Comment