2/05/2014

Almond Cookies 杏仁曲奇

Almond Cookies
年饼之三。。。。杏仁曲奇

小小的杏仁配上饼干,外表可爱又美味。。。

饼干松脆但不是入口即化的那一种,

饼干带有杏仁的香味,

喜欢杏仁的朋友不妨试试。

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杏仁有甜杏仁(也称南杏)和苦杏仁(也称北杏),

甜杏仁供食用,偏于滋润,有补肺的作用。

而苦杏仁多供药用,有止咳,治肺病,润肠通便,

但苦杏仁有微毒,不能多吃。

到药材店买杏仁,通常大部分是甜杏仁(南杏)加少量苦杏仁(北杏)。

材料:
140克 无盐奶油,120克 糖,1克 盐
2个 蛋黄,1茶匙 香草精
180克 低筋面粉,140克 杏仁粉
适量蛋白,适量杏仁。

Ingredients:
140g unsalted butter, 120g sugar, 1g salt
2 egg yokes, 1 teaspoon vanilla essence,
180g superfine flour, 140g almond powder
some egg white and some almond.


杏仁曲奇的做法。。。。
Step for making almond cookies......
1.)  牛油,盐和糖粉打至松发,加入蛋黄拌均。
                                                                  Whisk butter, salt and icing sugar until fluffy.
                                                                   Then mix well with egg yolks

                                                           2.) 加入香草精拌均,筛入低粉和杏仁粉。
                                                                  Add in vanilla and mix well , then sift in flour and almond powder.

                                                          3.) 拌成软团后,盖上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时后取出,
                                                                 把面团擀薄压印出形状。
                                                                 Stir to form a soft dough,.
                                                                 Cover with plastic wrap and keep in  the fridge for 2 hours.
                                                                 Roll dough into thin slices, and shape out the pattern.
                                                                 
                                         4.) 排入烘盘,在表面搽一层蛋白,放上杏仁以175 - 180度C烘12分钟至金黄色。
                                                Place on a tray,  brush  some egg white on the surface, and put almond on top.
                                                Bake at 175 - 180 degree C for 12 minutes until golden brown.   





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