Poolish starter - chocolate bread roll 波兰种 - 巧克力面包卷

 

波兰种巧克力面包卷，
加了巧克力的面包非常美味，
不用等明天，面包就吃完了。

波兰种:
50 克 高粉
50 克 水
1/4 茶匙 酵母

主面团：
250 克 高粉
1/4 茶匙 酵母
2 汤匙 奶粉
30 克 糖
2 克 盐
130 克 水
20 克 牛油
巧克力条

Poolish starter:
50 g bread flour
50 g water
1/4 teaspoon yeast

Main dough:
250 g bread flour
2 tablespoon milk powder
1/4 teaspoon yeast
30 g sugar
2 g salt
130 water
20 g butter
Chocolate stick

1) 波兰种 Poolish starter

把所有材料拌均，放冰箱冷藏隔夜。

Mix well all ingredients and keep in the fridge for overnight.

2) 把主面团材料和波兰种拌均后，才加入牛油。

Mix well main dough ingredients and poolish starter ( except butter).

Then add in butter.

3) 揉成光滑有弹性的面团，待发30分钟。

分成10份，松弛15分钟。

Knead until smooth and elastic.
Let it rise for 30 minutes.

Divide into 10 portions , let it rest for 15 minutes.

4) 做造型。

Shape it.

5) 放入烘盘待发50分钟，

放入预热烤箱以180度 C 烘15 - 20分钟,

取出搽上一层奶油。
Put it on the tray and let it rise for 50 minutes.

Put into preheated oven and bake at 180 degree C for 15 - 20 minutes.

Remove and brush some melted butter on top of the bread.

巧克力条

Chocolate stick