Mooncake 月饼

农历八月十五居秋季之中，故叫"中秋"。

这个时候，农作物收成已毕，正是大事庆祝之时，

加上这时月色特别皎洁，故这天最适合赏月。

中秋节应节的食品，就不得不数月饼，每年都有各式精美的月饼供应市场。

在中秋节的晚上，小孩提灯笼玩乐，有些人家更在中秋之夜，

供置月饼，柚子，花生，菱角，酒和香案,一边拜月一边赏月。

(文章摘自：华人节日食谱)

今年的食谱来自：Butter.Flour & Me 爱的心灵之约，感谢博主分享。

 饼皮材料：

 100 克 糖浆

50 克 花生油

5 克 碱水

150 克 低粉

8 颗 咸蛋黄

馅料：

喜爱的馅料

搽表面蛋液：

1个蛋黄，1茶匙鲜奶(拌均过滤)。

Pastry ingredients:
100 g sugar syrup
50 ml peanut oil
5 g alkaline water
150 g  plain flour

8 salted egg yolks

Filling:

Your favorite filling

Surface egg glaze ingredients:
1 egg, 1 teaspoon fresh milk (mix well and  filter it).

 

1) 咸蛋黄以150 度C 烘10 分钟。

Bake salted egg yolk at 150 degree C for 10 minutes.

2) 糖浆，油和碱水拌均。

Mix well sugar syrup, oil and alkaline water.

3) 筛入粉拌成软团即可。

盖上保鲜膜静置1个小时至面团不粘手。

 Sift in flour to the mixture in and mix well, 
let it rest for 1 hours until the dough is not sticky.

4) 洒上少许粉在皮上, 把面团放入模型压出花纹。

皮料：40克
馅料：咸蛋黄 + 馅料 70克

Sprinkle some flour on the dough.

Put the dough into the mould and shape it.

Note: Pastry: 40 g

           Filling: salted egg yolk + filling 70 g

5) 放入预热烘炉以170度 C 烘10分钟，取出待凉。

Put into preheated oven, bake at 170 degrees C for 10 minutes.

Remove from oven and let it cool.

6) 搽上蛋液以170度 C 再烘15分钟。

烘好的月饼，待凉放入密封盒子放置2天，待皮松软湿润后才食用。

Brush with a layer of  egg glaze on top,

and bake at 170 degree C for another 15 minutes.

Remove from oven and let cool.

Keep in an air tight container for 2 days,

to let the skin become soft and moist.