9/06/2014

Red Bean Moon Cake 红豆沙月饼

Moon Cake
在这即将来临的中秋节,想要学做传统月饼,
到烘培店买饼模时扑了个空。。
幸好跟朋友借了个模,让我可以学做月饼。。
在此非常感谢我的朋友”云姐 Wan Jie"
月饼做得不算很好,有待改进。。。
也趁此佳节。。。祝大家中秋节快乐。。。

食谱来自小雨伞的博客。。。感谢博主的分享。
我用此皮料的食谱做了3陪的份量。

皮料:
90 克 糖浆,30 克 花生油,1/4 茶匙碱水,130 克低粉。
馅料:
1 公斤红豆沙
100 克 烘香瓜子(150度C烘8分钟)
搽表面蛋液:
1个蛋黄,1汤匙鲜奶(拌均过滤)。

Pastry ingredients:
90 g sugar syrup
30 ml peanut oil
1/4 g alkaline water
130 g superfine flour.
Filling:
1 kg red bean paste
100 g baked melon seeds (bake at 150 ° C for 8 minutes)
Surface egg glaze ingredients:
1 egg, 1 tablespoon fresh milk (mix well and  filter it).

月饼的做法。。。
Step for making moon cake......


    For the Pastry..
    1.) 糖浆,花生油,碱水和莲蓉拌均,筛入粉揉成软团。
Mix well sugar syrup, peanut oil and alkaline water.
 Sift in flour to the mixture and knead to form a soft dough.
    2.) 盖上保鲜膜静置20分钟。
Cover and let it stand for 20 minutes.

    For Filling:
3.) 瓜子加入红豆沙拌均,分成每个90克小团。
Mix well filling ingredients and divide into 90 g dough each .
4.) 压平皮包入馅料,洒上少许粉在皮上。
Flatten the dough and wrap in filling.
 Sprinkle some flour on the dough.
Note: Pastry: 60 g
           Filling: 90 g
5.)  洒些面粉在模内,把面团放入模型压出花纹再敲出。
Sprinkle some flour in the mould.
Press the dough into the mould, then knock it out.
6.) 放入预热烘炉以170度C烘10分钟,取出待凉30分钟,
Put into preheated oven bake at 170 degrees C for 10 minutes.
Remove from oven and let it cool for 30 minutes,
7.) 搽上蛋液以150度 C 再烘15分钟。
Brush with a layer of  egg glaze on top,
and bake at 150 degree C for another 15 minutes.
amiliaya-recipe.blogspot.com
8.) 烘好的月饼得放置3天,待皮松软湿润后才食用。
Serve after 3 days, when the skin become soft and moist.




Moon Cake





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