11/03/2017

Apple yeast water - brown sugar bread 苹果酵母液 - 红糖面包

brown sugar bread
再次,试用酵母液来做面包,
一直来都用葡萄干酵母,苹果酵母是第一次,
有点战战兢兢,不知道效果会如何,
把材料的份量减半来做,
结果也试得很成功,
面包发得很好,组织也松软。

材料:
200 克 高粉
40 克 红糖
2 汤匙 油
50 克  苹果酵母液
50 - 70 克 水

Ingredients:
200 g bread flour
40 g brown sugar
2 tablespoons oil
50 g apple yeast water
50 - 70 g water.


苹果天然酵母材料:
2 个 苹果
300 克 水

Raisin yeast water:
2 apples
300 g water.
apple yeast water
把苹果和水放入罐子盖上,放置在温室。
每天打开盖,并每日摇晃罐子几次。
重复步骤7天。
Put the apple and water in the jar.
Leave it in room temperature.
Open the lid once a day.
Shake the jar a few times a day. 
Repeat the step for 7 days.

苹果天然酵母液 - 红糖面包的做法。
Step for making apple yeast water - brown sugar bread
1) 把所有的材料拌均,揉至有薄膜的面团。
Mix well all ingredients.
Knead the dough until it can be pulled into thin film.

2) 待发至双倍大 ( 需要2 - 8小时 ) 。
把面团分成5份,松驰10分钟。
Let it rise to double size ( it take 2 - 8 hours ).
Divide into 5 portions and let it rest for 10 minutes.

3) 做好造型放入搽油的模 (8 x 8 x 20 cm 模 )。

Shape it and put into greased mould (8 x 8 x 20 cm ).


Apple yeast water
4) 待发至80%满 ( ( 需要2 - 8小时 )  ,以175度烘40分钟。
取出搽上一层牛油,再把面包倒出来待凉。
Let it rise unit 80% full ( it take 2 - 8 hours ) .
Bake at 175 degree for 40 minutes.
Remove and brush some melted butter on top of the bread.
Then remove from mould and let it cool.

苹果酵母液




红糖面包




brown sugar bread










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