10/22/2017

Raisin yeast water - white bread 葡萄干天然酵母液 - 白面包

Raisin yeast water bread
葡萄干天然酵母液面包,好长的名字,
培养天然酵母,有各种不同的方法,
可用面粉和水来培养,也可用各种水果来培养。
这次,以葡萄干来培养天然酵母,
也试用酵母液来做面包,
做出来的面包,觉得很满意,
除了天然酵母带来的香气,
面包的组织也很松软。

材料:
350 克 高粉
50 普通面粉 / 全麦面粉
80 克 蜂蜜
3 汤匙 油
100 克  酵母液
100 - 130 克 水

Ingredients:
300 g bread flour
100 g all purpose flour / whole wheat flour
80 g honey
3 tablespoons oil
100 raisin yeast water
100 - 130 g water.


葡萄干天然酵母材料:
100 克 葡萄干
300 克 水

Raisin yeast water:
100 g raisin
300 g water.
Raisin yeast water
把葡萄干和水放入罐子盖上,放置在温室。
每天打开盖,并每日摇晃罐子几次。
重复步骤7天。
Put the raisin and water in the jar.
Leave it in room temperature.
Open the lid once a day.
Shake the jar a few times a day. 
Repeat the step for 7 days

葡萄干天然酵母液 - 白面包的做法。
How to make raisin yeast water - white bread
1) 把所有的材料拌均。
Mix well all ingredients.

2) 揉至有薄膜的面团 待发至双倍大 ( 需要2 - 8小时 ) 。
把面团分成3份,松驰10分钟。
Knead the dough until it can be pulled into thin film.
Let it rise to double size ( it take 2 - 8 hours ).
Divide into 3 portions and let it rest for 10 minutes.

3) 做造型。
Shape it.

葡萄干天然酵母液 - 白面包
4) 放入搽油的模,待发至80%满 ( ( 需要2 - 8小时 )  ,以175度烘40分钟。
取出搽上一层牛油,再把面包倒出来待凉。
Put into greased mould.
Let it rise unit 80% full ( it take 2 - 8 hours ) .
Bake at 175 degree for 40 minutes.
Remove and brush some melted butter on top of the bread.
Then remove from mould and let it cool.

葡萄干天然酵母液


Raisin yeast water - white bread


葡萄干天然酵母液 - 白面包


Raisin yeast water - white bread






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