19 May 2023

Natural Yeast - "Pandan" Steam Bun 天然酵母 - 香兰馒头

 

香兰馒头
炎热的下午,带来香兰馒头。


50 克 面种
50 克 面粉
50 克 水
把所有的材料拌均
放冰箱冷藏待发至双倍大。

50 g starter
50 g flour
50 g water
Keep in the fridge and let it rise unit double in volume.

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香兰馒头
"Pandan" steam bun
Pandan Steam Bun
材料:
 全部中种面团
110 克 水
50 克 香兰精华
40 克 糖
1 汤匙 食油
300 克 普通面粉

Ingredients:
All dough starter
110 g water
50 g concentrated "pandan" juice
40 g sugar
1 tablespoon cooking oil
300 g plain flour

1) 把面种,水,糖和油拌均,筛入面粉,揉至光滑的面团,松弛10分钟。
Mix will dough starter, water, sugar and oil.
Sift in flour and knead to form a smooth dough.
Let it rest for 10 minutes.

3) 把面团擀开,折叠起来 ( 重复 3 次)。
Roll out dough and fold it (repeat 3 times).

4) 做造型。
Shape it.

Natural Yeast - "Pandan" Steam Bun 天然酵母 - 香兰馒头
5) 待发至双倍大。
Let it rise to double size. 
 
Natural Yeast - "Pandan" Steam Bun 天然酵母 - 香兰馒头
6) 放入水滚的蒸锅以中高火蒸15分钟,闷5分钟才开盖。
Put it into the steamer.
Steam for 15 minutes with medium high heat.
Let it stand for 5 minutes before opening the cover.

香兰馒头


 

steam bun



香兰精华

香兰精华
Concentrated "pandan" juice




 








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