Poolish starter - Matcha red bean bread 波兰种 - 抹茶红豆面包

 

抹茶红豆面包

波兰种:
100 克 高粉
100 克 水
1/4 茶匙 酵母

主面团：
150 克 高粉
50 克 普通面粉
1 汤匙 抹茶粉
1/2 茶匙 酵母
30 克 糖
2 克 盐
50 克 淡奶油
50 克 水
20 克 牛油

Poolish starter:
100 g bread flour
100 g water
1/4 teaspoon yeast

Main dough:
150 g bread flour
50 g plain flour
1 tablespoon matcha powder
1/2 teaspoon yeast
30 g sugar
2 g salt
50 g whipping cream
50 g water
20 g butter

1) 波兰种 Poolish starter

把所有材料拌均，放冰箱冷藏隔夜。

Mix well all ingredients and keep in the fridge for overnight.

2) 除了牛油，把主面团材料和波兰种拌均，静置20分钟。

Mix well main dough ingredients and poolish starter ( except butter).
Let it rest for 20 minutes.

3) 加入牛油揉成光滑有弹性的面团，待发30分钟。

分成小团，松弛15分钟。
Add in butter.

Knead until smooth and elastic.
Let it rise for 30 minutes.

 Divide into small dough

 let it rest for 15 minutes.

4) 做造型。

Shape it.

5) 放入烘盘待发至双倍大。

以180度C烘15- 20 分钟。

取出搽上一层牛油。

Put it on the tray and let it rise until doubled size.

Bake at 180 degree C for about 15 - 20 minutes.

Remove and brush some melted butter on top of the bun.