No knead - fruit bread 免揉 - 干果面包

这款面包的做法非常简单，

不需要揉面团也可做出松软的面包。

材料：

220 水

3 克 酵母

1/2 茶匙 盐

1 汤匙 食油

30 克 黄糖

240 克 高筋面粉

60 克 全麦面粉

100 克 干杂果

Ingredients:

220 g water

3 g yeast

1/2 teaspoon salt

1 tablespoon cooking oil

30 g brown sugar

240 g bread flour

60 g whole wheat flour

100 g mix fruits

免揉 - 干果面包的做法。

Step for making no knead - fruit bread

1) 把所有的材料拌均。

Mix well all ingredients.

2) 揉成圆形的面团，待发至双倍大。

Sharp it into a round dough, and let it rise to double size.

1&2) 把面团分成 2 份，揉圆待发至双倍大。

3&4) 表面洒上少许面粉再割出花纹，以170度C烘20分钟。

1&2) Divide into 2 portions and let it rise to double size.

3&4) Sprinkle some flour on top and shape it.

Bake at 170 degree C for about 20 minutes.

Tomato bread 番茄面包

最近在超市看到很多漂亮的小番茄，本来打算买回来做沙拉，

正好在面子书上，看到Kar Wan分享了一道简易面包食谱，

不需要揉面团，只用普通面粉就可以做出柔软的面包来。。。。

这个食谱好吸引人，第二天马上动手做了这个番茄面包。。。

面包很柔软，家人都喜欢。。。

由于我们家的成员喜欢带甜的面包，

所以糖和盐的份量作了调整。

食谱来自Carmen (Kar Wan) 的：简易面包

材料：
180克动物性鲜奶油，150毫升水
3克 酵母，蛋1粒
450克普通面粉，80克糖，5克盐

馅料：
300克培根(切碎炒香)，2汤匙切幼西洋香菜

12粒小番茄

蛋液(搽面包表面用)


Ingredients:
180g whipping cream, 150ml water
3g yeast, 1 egg
450g plain flour, 80g sugar, 5g salt

Filling:
300g bacon ( cut into small pieces and fry)
2 tablespoon chopped parsley
12 cherry tomatoes
 some egg glaze

番茄面包的做法。。。。

Step for making tomato bread........

 

    1.) 鲜奶油和水煮至微温。

    2.) 加入酵母和蛋拌均。

    3.) 加入面粉，糖和盐。
  
    1.) Whipping cream and water boil until lukewarm.

    2.) Add yeast and egg, then mix well.

    3.) Add in flour, sugar and salt.

   

    4.) 把所有材料拌均，盖上布或保鲜膜待发1-2个小时。

    5.) 发好的面团。

    6.) 把面团倒在洒了面粉的工作台，分成一半揉成两个圆面团。

          ( 用一半面团做了番茄面包，另一半做了普通小面包 )。
  
    4.) Mix well all the mixture, cover and leave to rise for 1-2 hours.

    5.) After 2 hours.

    6.) Sprinkle some flour on the table, transfer the batter onto the table, 
             then divide into 2 dough, and knead it.

          (Use half of the dough to make tomato bread, 
             and the other half use for making ordinary bread).

    7.) 把培根和西洋香菜揉进面团里。

    8.) 揉好的培根面团。

    9.) 分成每个60克小团，手指粘面粉在面团中央插个洞，放上小番茄。

    7.) Knead in bacon and parsley.

    8.) Done.

    9.) Divided into 60g dough each. Then, dip a finger into some flour and press a hole into                         the center of the dough. Next, put in a cherry tomato.

  10.) 搽上蛋液待发1个小时。

  11.) 发好的培根面包。

  12.) 以185度 C 烘20分钟。

  10.) Brush with egg glaze and leave to rise for 1 hour.

  11.) After 1 hour.

  12.) Bake at 185 degree C for 20 minutes.

Red bean bread 红豆沙面包

看到网友做的面包柔软似棉花，

也用手揉面团做了几次，

就是不能把面团揉到拉成薄膜的程度，

还是做回自己常做的免揉面包。。。

虽然手揉面包不成功，

但还是会再试。。。

感谢分享面包食谱的网友们。。。

这次做的免揉面包材料里，

把3汤匙的普通面粉换成低筋面粉。。

结果出来的效果非常柔软。。

很开心。。。

材料A：5克酵母，150毫升水，3 汤匙糖，3 大匙低筋面粉，

材料B：一汤匙油，一粒蛋，半茶匙盐，1汤匙奶粉，250克高筋面粉 (筛过)。

   馅料：适量红豆沙 ( 可在烘培店购买现成的红豆沙)。

Ingredients A: 5g yeast, 150ml water, 3 tablespoon sugar, 3 tablespoon superfine flour.

Ingredients B：1 tablespoon oil, 1 egg, 1/2 teaspoon salt,  250g high protein flour (sifted).             

   Filling：red bean filling ( can get it read-made from baking shop or i will post the detail soon).

做法：

Step to making red bean bread :

材料A：
Ingredients A:
1.)  酵母，糖，水和 3 大匙低筋面粉拌均。
     Mix well yeast, sugar, water and superfine flour.

2.)  盖上锡纸在发酵20分钟。

     Cover with foil for 20 minutes.

材料B：

Ingredients B：

3.) 20分钟后打开锡纸，加入盐，油，蛋拌均。

 After 20 minutes, open up the foil.

     Add in salt, oil and egg, and mix well.

4.) 加入高筋面粉和奶粉拌均。

      Add in high protein flour and milk powder, then mix well.

5.) 拌均面糊盖上湿布在温室待发酵2-4个小时至双倍发。

     Cover the batter dough with foil and leave in a warm place,

     and wait for 2-4 hours until the dough rise about double size.

6.) 也可盖上包鲜膜再用叉在包鲜膜上插些小洞放入冰箱慢性发酵14-16小时。

     Or cover with plastic wrap, prick some hole on the plastic wrap,

     and keep in the fridge for 14-16 hours to let it slowly rise to double size. 

7.) 发酵好的面糊。

     Fermented batter.

8.) 手沾面粉把面团排气，放到洒了面粉的工作台上揉成团。

     Transfer the batter onto the table, and knead it to become a dough.

9.) 分成每份40克小面团，包入红豆沙。

Shape into small round dough of about 40g and wrap in filling.

10.) 放入搽油的烘盘待发一个小时，

以180度C烘15分钟，取出搽上一层奶油。

Put it into the tray and let it raise to double size(take about 1 hours)，

Bake at 180 degree C for about 15 minutes.

Remove and brush some melted butter on top of the bread.

Sausage Pizza 香肠批萨

经常都会做批萨，这是其中一个材料简单的香肠批萨。。

这批萨只用了三种馅料。。。

香肠，西洋芹菜和芝打芝士。。。

也请来一片品尝吧。。。

面团材料：5克酵母，150毫升水，3 汤匙糖，3 汤匙普通面粉，1 汤匙奶粉。

         一汤匙油，一粒蛋，半茶匙盐，250克高筋面粉 (筛过)。

         馅料：适量奶油，香肠，西洋香菜和芝打芝士。

Pizza Dough Ingredients: 

5g yeast, 150ml water, 3 tablespoon sugar, 

3 tablespoon plain flour,1 tablespoon milk powder

1 tablespoon oil, 1 egg, 1/2 teaspoon salt, 

250g high protein flour (sift).

Filling: 

some butter, sausage, parsley and cheddar cheese.

做法：Step:

 请看免揉面团的做法：

no-knead dough method:

http://amiliaya.blogspot.com/2012/12/no-knead-chocolate-chip-bread.html

1.) 一份免揉面团，分成60克小面团。

Shape the dough into small round dough of about 60g.

2.) 把做好造形的小面团放到搽油的烘盘待发一个小时，

再用叉插些小洞，

在发好的面团搽一层奶油，

放上火腿，芝打芝士和西洋香菜。

Brush some melted butter on the tray.

 Put the dough into the tray and shape them.

and leave to raise for 1 hour.

Brush some melted butter on dough.

 Prick all over the dough with a fork.

Sprinkle some sausage, cheddar cheese and parsley on top.

3.) 以200度C烘12-15分钟。

 Bake at 200 degree C for 12 - 15 minutes. 

Cup bread 杯纸面包

每隔几天就会做些面包让孩子做早餐或点心，

这回在面团里包入奶粉馅料，在面团表面放了奶油酥面粒，再放入纸杯里烘，

所以把它叫做杯子面包。。

这面包很受欢迎，是用免揉面团做滴。。。

来一个试试吧。。

面团材料：5克酵母，150毫升水，3 汤匙糖，3 汤匙普通面粉，1 汤匙奶粉。

         一汤匙油，一粒蛋，半茶匙盐，250克高筋面粉 (筛过)。

         适量香肠，火腿，西洋香菜和芝打芝士。

奶粉馅料： 25克糖粉，35克奶油，1个蛋，100克奶粉。

洒在面包表面的奶油酥面粒馅料： 30克糖，25克奶油，50克高筋面粉。

Bread Ingredients: 

5g yeast, 150ml water, 3 tablespoon sugar, 

3 tablespoon plain flour,1 tablespoon milk powder

1 tablespoon oil, 1 egg, 1/2 teaspoon salt, 

250g high protein flour (sift).

some sausage, ham, parsley and cheddar cheese.

Filling:  25g icing sugar, 35g butter, 1 egg, 100g milk powder.

Toppinga: 30g sugar, 25g butter, 50g bread flour.

做法：Step:

 请看免揉面团的做法：

no-knead dough method:

http://amiliaya.blogspot.com/2012/12/no-knead-chocolate-chip-bread.html

1. 奶粉馅料： 25克糖粉，35克奶油，1个蛋，100克奶粉全部拌均。

Filling:  Mix well 25g icing sugar, 35g butter, 1 egg and 100g milk powder.

2. 奶油酥面粒馅料： 30克糖，25克奶油，50克高筋面粉混合均匀。

Toppinga: Mix well 30g sugar, 25g butter and 50g bread flour.

3. 免揉面团一份。

non-knead dough.

4. 分成每份30克小面团。

Shape into small round dough of about 30g.

5. 包入馅料放入纸杯待发一个小时。

Wrap in filling and leave 1 hour to raise .

6. 在面团搽一层奶油，洒入酥面粒以180度C烘15分钟。

Brush some melted butter on dough.

Sprinkle in topping, bake at 180 degree C for 15 minutes.

7. 烘好的面包。

Done....