Lemon cup cake 柠檬杯子蛋糕

趁圣诞的来临，献上柠檬杯子蛋糕，
丑丑的裱花，还需再努力加油。
预祝大家圣诞节快乐。

蛋糕材料A：

3 个 蛋黄，40 克 玉米油，30 克 柠檬汁，一个柠檬皮屑，20 克 水

蛋糕材料B：

75 克 低粉

蛋糕材料C：
3 个 蛋白，几滴柠檬汁，80 克 糖。

奶油霜裱花材料：

120 克 牛油

200 克 糖粉

4 糖匙 柠檬汁。

Cake ingredients A:
3 egg yolks, 40 g corn oil, 30 g lemon juice, 1 lemon zest, 20 g  water.

Cake ingredients B:

75 g superfine flour.

Cake ingredients C:
3 egg white, few drops lemon juice, 80 g sugar.

Buttercream frosting ingredients :

120 g butter

200 g icing sugar

4 tablespoon lemon juice.

柠檬杯子蛋糕的做法。

Step for making lemon cup cake.

1&2) 把所有材料A拌均，

3&4) 再加入材料B搅拌均。

      Mix well all ingredient A.

Add in ingredient B and mix well.

材料C:

Ingredients C:

1&2) 蛋白加入几滴柠檬汁打至有泡沫，再加入糖打至硬性发泡。

3&4) 把1/3 的蛋白糊加入蛋黄糊里拌均，

再把蛋白糊加入蛋黄糊里轻轻搅拌均匀。

 5&6) 倒入模里，以120度C烘50-60分钟

烘好取出待完全冷却。

Mix well egg white with few drops lemon juice,

Then add in sugar and whisk until fluffy.

Mix well .... 1/3 egg white mixture in egg yolk batter.

Then, gently mix well the remaining of the two batters.

Pour into mould.

Bake at 120 degree C for 50 - 60 minutes.

Remove from oven and let it cool.

奶油霜的做法。

   Step for butter cream frosting.

把所有材料打至轻和松发。

放冰箱冷藏20分钟。

Mix well all ingredients until light and fluffy.

Then keep in the fridge for 20 minutes.

挤上奶油霜装饰。

Decorate with buttercream frosting on top.

Lemon blueberry cupcake 蓝莓柠檬杯子蛋糕

柠檬香味很浓的蛋糕，再配上蓝莓。。。美味得很。

每次烘杯子蛋糕都用高温烘，

这次试用低温来烘。。。出来的效果非常好，

蛋糕颜色也不会太深。。。

材料：

110克奶油，90克糖，2颗蛋

一粒柠檬皮屑，3汤匙柠檬汁

130克普通面粉，半茶匙泡打粉

适量蓝莓。

Ingredients:

110g butter, 90g sugar, 2 eggs

1 lemon zest, 3 tablespoon lemon juice

130g plain flour, 1/2 teaspoon baking powder. 

蓝莓柠檬杯子蛋糕的做法。。。。

Step for making lemon blueberry cupcake.....

1.) 把奶油和糖打至松发。

Whip butter and sugar until fluffy.

2.) 逐一加入蛋拌均。

Add in egg one at a time and mix well.

3.) 加入柠檬皮屑和柠檬汁。

Add in lemon zest and lemon juice.

4.) 筛入面粉和泡打粉拌均。

Sift in flour and baking powder, then mix well.

5.) 拌好的面糊。

Done...........

6.) 倒面糊到纸杯里，放上蓝莓，

以155度C烘50 分钟。

Spoon batter into paper baking cup, 

Place some blueberry on top the batter,

put in pre-heated oven, bake at 155 degree for 50 minutes.

7.) 烘好的蛋糕。

Done...........

Lemon cheese cake 柠檬芝士蛋糕

加入柠檬的芝士蛋糕。。。

味道酸甜清香，

即使多吃一片也不觉得腻。

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柠檬：味酸，性平。

益处：

止咳化痰，生津止渴，消除疲劳，纾解压力，

防止动脉硬化，降血压，消除脂积，减肥，可通便，

助消化，解酒，杀菌，防治感冒，解暑，美白皮肤。

禁忌：

胃溃疡，经痛不宜饮柠檬汁。

柠檬汁不宜与牛奶同食。

质料来源：欧阳英自然食疗

材料A：
100克饼干，50克溶解奶油，1/2 茶匙糖。

材料B：
250克奶油芝士，1个蛋，80克糖，
1汤匙柠檬汁，1/2粒柠檬皮屑，
1汤匙低筋面粉，25毫升鲜奶。


Ingredients A:
100g biscuit, 50g melted butter, 1/2 teaspoon sugar.

Ingredients B:
250g cream cheese, 1 egg, 80g sugar,
1 tablespoon lemon juice, 1/2 lemon zest,
1 tablespoon superfine flour, 25ml fresh milk.

柠檬芝士的做法。。。。。
Step for making lemon cheese cake......

1.) 把饼干放进塑胶袋里。
Put biscuit into a plastic bag.

2.) 把饼干压碎。
Crush the biscuit.

3.) 加入溶解奶油和糖拌均，
再把饼干压成粉状。
Add in melted butter and sugar,
then crush mixture further until very fine.

4.) 倒入铺了锡纸的模里压实。

Pour the mixture into the mould and press evenly.

5.) 把材料B全部倒入食物搅拌器里拌均。
Pour ingredients B into the food mixer and mix well.

6.) 好了。。。Done.

7.) 把拌好的芝士糊倒入模里，用蒸烘法以150度C烘60分钟，
Pour mixture into mould, steam bake at 150 degree C for 60 minutes.

8.) 烘好取出待完全冷却，放冰箱3个小时或隔夜。
Remove from oven and let it cool.
Keep in the refrigerator for 3 hours or overnight.

steam lemon cake 蒸柠檬蛋糕

在蒸着蛋糕时，就嗅到好香的柠檬味，蒸好待稍微凉就迫不急待的把蛋糕切了尝
，香甜松软，带有清香柠檬味，是一道美味可口的下午茶点心。

材料： 2 粒鸡蛋，45克糖
             60克面粉，1 茶匙泡打粉(发粉)，1/4 茶匙苏打粉(全部筛过)
             2 大匙柠檬汁，少许柠檬皮碎，1 茶匙橄榄油

做法：

1.) 蛋 + 糖打至奶白色，面糊从打蛋器掉下不会立刻消失为止。

2.) 分次 加入筛过的粉轻轻拌均, 再加入柠檬汁，柠檬皮碎和橄榄油拌均。

3.) 随喜倒入抹上一层油的模具。

4.) 水开后(水滚后)放入蒸锅，盖上锡纸以中火蒸20分钟。

5.) 这是刚蒸好的蛋糕，取出待凉切块。

~ Steam Lemon Cake ~

Ingredients: 

2 Eggs, 45g Sugar

60g Flour, 1 Teaspoon Baking Powder, 1/4 Teaspoon Bicarbonate 

2 Tablespoon Lemon Juice, Some Grated Lemon Skin , 1 Teaspoon Olive Oil

Step: 

1.) Eggs and sugar beat until creamy.

2.) Gradually add all flour and mix well. Then, add lemon juice, some grated lemon skin  

      and 1 teaspoon olive oil.

3.) Pour into the greased mould of your choice.

4.) put into the steamer with medium heat, steam for 20 minutes.

5.) Remove and let it cool.

Enjoy.......