Yellow "Ang Koo" 黄龟糕

绿豆馅的材料：

600克 绿豆

糖，盐

8粒小葱头，10汤匙油

 皮料：

70 克 马铃薯泥

1/2 茶匙 黄姜粉

1 汤匙 糖

130 克 糯米粉

30 克 浓椰浆

60 - 80 克 水

25 克 玉米油

     

    馅料的做法:

1）绿豆浸泡隔夜，洗净去皮蒸熟。

分次加些水放搅拌器打成泥，过筛。

2）葱头切幼，热油爆香，取出备用。

3）加入绿豆泥，分次加入糖调至喜爱的甜度。

再加入盐调至喜爱的咸甜度。

加入爆香的葱拌均。

4）以中小火炒至干。

待凉分团包起冷冻保存。

     皮料：

5）把所有的皮料混合揉成团，

取一小团投入滚水中煮至浮上。

6）加入面团揉均，放置30分钟。

把面团分成8份。

包入馅料放搽油的香蕉叶按扁。

馅料：每个 30 克

7）放入水滚的蒸锅以小火蒸5分钟。

开盖让它透气，盖上再蒸3分钟。

取出搽上一层薄油，点上红印。

“Pandan" Ang Koo 香兰红龟糕

用香兰汁做的红龟糕，除了香气逼人外，颜色也好像翡翠那样的漂亮。

皮料食谱来自：爱的心灵之约，感谢博主分享。

材料：

100 克 马铃薯泥

1 汤匙 糖

200 克 糯米粉

50 克 香兰精华

30 克 水

2 汤匙 油。

Ingredients:

100 g mashed potato

1 tablespoon sugar

200 g glutinous rice flour

50 g concentrated "pandan" juice

30 g water

2 tablespoon oil.

馅料请按：

For filling please click:

Peanut filling 花生馅料

Green bean filling 绿豆馅料

Coconut filling 椰丝馅料

香兰红龟糕的做法。

Step for making “Pandan" Ang Koo。

1) 把所有皮料混合， 揉约5分钟至成软团。

Mix all pastry ingredients together.

Knead for 5 minutes to form a soft dough. 

         2)  皮： 20 克                                                         3) 馅料： 48 克

               Pastry: 20 g                                                           Filling: 48 g

4) 包入馅料。

洒些面粉在模内，把面团放入模型压出花纹再敲出，放在搽油的香蕉叶上。

Wrap in filling as shown above.

Sprinkle some flour in the mould,

press the dough in the mould and knock out.

Place "Ang Koo" on oiled banana leave.

5)  放入水沸的蒸锅，以小火蒸8分钟，

取出搽上一层油即可。

Steam with low heat for 8 minutes.

Finally, remove and brush "Ang Koo" with a layer of oil. 

Clitoria Flower "Ang Koo" 蓝花红龟糕

摘了几朵蓝花，拿来做蓝花红龟糕

做出来的颜色好像翡翠，很好看。

蓝花皮料：

200 克 蓝花水 (蓝花 + 200 毫升水 煮几分钟待凉)

250克糯米粉

130克黄色蕃薯泥

1 汤匙 糖

  50 克 玉米油

适量香蕉叶或香兰叶 (剪小片搽油)。

Clitoria Flower Pastry Ingredients:

200 ml clitoria flower water

 ( Cook clitoria flower with 200 ml water for few minutes, and let it cool ).

250 g glutinous rice flour

 130 g yellow color mashed sweet potato

50 g corn oil

1 tablespoon sugar 

some banana leaves ( trim it small size and grease with oil).

馅料请按：

For filling please click:

Peanut filling 花生馅料

Green bean filling 绿豆馅料

Coconut filling 椰丝馅料

蓝花红龟糕的做法。

Step for making Clitoria Flower "Ang Koo".

1)  把黄色番薯蒸熟压成泥。

Steam the yellow color sweet potato, then mash it. 

1) 把所有皮料混合， 揉约5分钟至成软团。

Mix all pastry ingredients together.

Knead for 5 minutes to form a soft dough. 

2) 包入馅料。
             皮： 40 克  

       馅料： 35 克

Wrap in filling as shown above.
  Pastry: 40g
  Filling: 35g

3) 洒些面粉在模内，把面团放入模型压出花纹再敲出，放在搽油的香蕉叶上。

Sprinkle some flour in the mould,

press the dough in the mould and knock out.

Place "Ang Koo" on oiled banana leave.

4)  放入水沸的蒸锅，以小火蒸8分钟，

取出搽上一层油即可。

Steam with low heat for 8 minutes.

Finally, remove and brush "Ang Koo" with a layer of oil. 

蓝花和蓝花水。

Clitoria flower and clitoria flower water.

Pitaya "Ang Koo" 火龙果红龟糕

带来一款火红的火龙果红龟糕，

造型做得不完美，

不过糕很美味。

皮料参考自厨苑食谱(感谢分享)

火龙果皮料：

220 克 火龙果汁 ( 150 克 火龙果 + 100 毫升水 搅均过滤)

250克糯米粉
1 汤匙 糖

  35 克 玉米油

适量香蕉叶或香兰叶 (剪小片搽油)。

Pastry ingredient:

220 ml pitaya juice

 ( blend well 150 g pitaya with 100 ml water to get 220 ml pitaya juice)

250g glutinous rice flou
1 tablespoon sugar

35 g corn oil

some banana leaves ( trim it small size and grease with oil).

馅料请按：

For filling please click:

Peanut filling 花生馅料

Green peas filling 绿豆馅料

Coconut filling 椰丝馅料

火龙果红龟糕的做法。

Step for making pitaya "Ang Koo".

1) 150 克 火龙果 + 100 毫升水 搅均过滤。

Blend well 150 g pitaya with 100 ml water and filtered.

2) 把所有皮料混合， 揉约5分钟至成软团。

Mix all pastry ingredients together.

Knead for 5 minutes to form a soft dough. 

3) 包入馅料搓圆，洒些面粉在模内，把面团放入模型压出花纹再敲出，放在搽油的香蕉叶上。

皮料：45 克  

馅料： 30 克

Wrap in filling and shape it round。

Sprinkle some flour into the mould.

Then, press the dough into it,

 and knock it out.

Place "Ang Koo" on oiled banana leave leave.

Pastry: 45g
Filling: 30g

4) 放入水沸的蒸锅，以小火蒸8分钟，

取出搽上一层油即可。

Steam with low heat for 8 minutes.

Finally, remove and brush "Ang Koo" with a layer of oil. 

Purple ang koo 紫薯红龟糕

买了颜色很漂亮的紫薯，把它做了紫薯红龟糕。。。

皮料食谱来自Joceline Iyn 的Butter.Flour & Me 爱的心灵之约博客：

皮料：

100克 紫薯泥，1 汤匙 黄砂糖，130 - 150克 清水，200克 糯米粉，1 汤匙食油

适量香蕉叶或香兰叶。

馅料：

150克 椰糖，150毫升水，

50克 白砂糖，300克 嫩椰丝,

2 片香兰叶。 

Pastry Ingredients:

100 g mashed purple sweet potato, 

1 tablespoon brown sugar,

130 - 150 ml water

200 g glutinous rice flour, 

1 tablespoon cooking oil,
some banana leaves or pandan leaves.

Filling ingredients:

150 g coconut sugar,

150 ml water,

50 g white sugar,

300 g young shredded coconut，

2 pandan leaves.

紫薯红龟糕的做法。。。。

Step for making purple ang koo 

For the filling:

1.) 将椰糖捣碎。

Crushed the coconut sugar.

2.) 椰糖加水和香兰叶煮至糖溶，再加入白砂糖和嫩椰丝。

Put coconut sugar, pandan leaves and water into wok, and cook until coconut sugar dissolve.

Then, add in white sugar and shredded coconut.

3.) 炒至水干。

Cook until the mixture is dried.

For the pastry:

1.) 把紫薯蒸熟压成泥，加所有材料。

Steam the purple sweet potato, then mash it. Then add in all pastry ingredients.

2.) 揉约5分钟至成软团，包入馅料。

Knead for 5 minutes to form a soft dough. 
 Then, wrap in filling as shown above.

皮料：40克

馅料：20克

Pastry: 40g
Filling: 20g

3.) 洒些面粉在模内，把面团放入模型压出花纹再敲出。

Sprinkle some flour into the mould.

Then, press the dough into it,

 and knock it out.

4.) 放在搽油的香蕉叶或香兰叶上,

放入水沸的蒸锅，以小火蒸8分钟，

取出搽上一层油即可。

Place ang koo on greased banana leave or pandan leave.

Steam with low heat for 8 minutes.

Finally, remove and brush ang koo with a layer of oil. 

Green bean Ang koo 绿豆红龟糕

这次做的红龟糕形状比上次较进步了，

还做了桔子形状的红龟糕。。。好喜欢。

这次只放制作绿豆馅料的做法，

皮料和做法请按以下链接：

Pastry and method please click:
http://amiliaya-recipe.blogspot.my/2013/03/nyonya-ang-koo.html

绿豆馅料的材料：

300克 去皮绿豆

200克 糖

1茶匙盐

250毫升香兰汁 (3片香兰叶加250毫升水打成汁)

4粒小葱头，5汤匙油。

Green bean filling ingredients:

300g green bean (without skin)

200g sugarF

1 teaspoon salt

250ml pandan juice ( 3 pandan leaves blend with 250ml water).

4 small onion, 5 tablespoon cooking oil.

馅料的做法。。。

Step for making filling.........

1.) 绿豆浸水4个小时，

      放入蒸锅蒸30分钟，

放入食物搅拌器打成泥。

Soak green bean for 4 hours,

then steam it for 30 minutes,

blend well with blender.

2.) 4粒葱头切片，

烧热油爆香葱片，然后把葱片取出，

加入绿豆泥，糖，盐和香兰汁炒至干即可。

Slice onion as shown above,

Heat up oil, cook onion until golden brown,  then remove the onion,

Add in green bean puree, sugar, salt and pandan juice, then cook until dry.

3.) 洒些面粉在模内，把面团放入模型压出花纹再敲出。
皮料：40克
馅料：20克

桔子形状的皮料：30克
                    馅料：15克

Sprinkle some flour in the mould,

press the dough into the mould, then knock out.

Pastry: 40g
Filling: 20g

For mandarin-orange-shaped pastry: 30g
                                 filling: 15g

4.) 8.) 放在搽油的香蕉叶上。

Place on greased banana leave.

5.)放入水沸的蒸锅，以小火蒸8分钟至熟，

取出搽上一层油即可。

Steam with low heat for 8 minutes until cooked,

then remove and brush with a layer of oil.