20 July 2024

Poolish starter - Matcha red bean bread 波兰种 - 抹茶红豆面包

Matcha red bean bread 抹茶红豆面包

100 克 高粉
100 克 水
1/4 茶匙 酵母

150 克 高粉
50 克 普通面粉
1 汤匙 抹茶粉
1/2 茶匙 酵母
30 克 糖
2 克 盐
50 克 淡奶油
50 克 水
20 克 牛油

Poolish starter:
100 g bread flour
100 g water
1/4 teaspoon yeast

Main dough:
150 g bread flour
50 g plain flour
1 tablespoon matcha powder
1/2 teaspoon yeast
30 g sugar
2 g salt
50 g whipping cream
50 g water
20 g butter

1) 波兰种 Poolish starter
Mix well all ingredients and keep in the fridge for overnight.

2) 除了牛油,主面团材料和波兰种拌均,静置20分钟。
Mix well main dough ingredients and poolish starter ( except butter).
Let it rest for 20 minutes.

3) 加入牛油揉成光滑有弹性的面团,待发30分钟。
Add in butter.
Knead until smooth and elastic.
Let it rise for 30 minutes.
 Divide into small dough
 let it rest for 15 minutes.

Matcha red bean bread 抹茶红豆面包
4) 做造型。
Shape it.

Matcha red bean bread 抹茶红豆面包
5) 放入烘盘待发双倍大。
以180度C烘15- 20 分钟。
Put it on the tray and let it rise until doubled size.
Bake at 180 degree C for about 15 - 20 minutes.
Remove and brush some melted butter on top of the bun.

Matcha red bean bread 抹茶红豆面包

Matcha red bean bread 抹茶红豆面包