波兰种砂糖牛油面包。
这个波兰种真的很好用,只要前一晚把酵种做好,
放冰箱冷藏隔天,就可以做面包了,非常方便,
做出来的面包也很柔软。
波兰种:
50 克 高粉
50 克 水
1/4 茶匙 酵母
主面团:
250 克 高粉
2 汤匙 奶粉
1/4 茶匙 酵母
30 克 糖
2 克 盐
130 克 水
20 克 牛油
Poolish starter:
50 g bread flour
50 g water
1/4 teaspoon yeast
Main dough:
250 g bread flour
2 tablespoon milk powder
1/4 teaspoon yeast
30 g sugar
2 g salt
130 water
20 g butter
1) 波兰种 Poolish starter
把所有材料拌均,放冰箱冷藏隔夜。
Mix well all ingredients and keep in the fridge for overnight.
2) 把主面团材料和波兰种拌均后,才加入牛油。
Mix well main dough ingredients and poolish starter ( except butter).
Then add in butter.
3) 揉成光滑有弹性的面团,待发30分钟。
分成10份,松弛15分钟。
Knead until smooth and elastic.
Let it rise for 30 minutes.
Let it rise for 30 minutes.
Divide into 50 g each dough
let it rest for 15 minutes.