Pumpkin steam bun 南瓜馒头

南瓜馒头，做的过程时间长，

但成品出来的那一刻是开心的。

葡萄干天然酵母材料：
100 克 葡萄干
300 克 水

Raisin yeast water:
100 g raisin
300 g water.

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面种材料：
250 克 普通面粉
175 克 酵母液
1 汤匙 糖

Dough starter ingredients:

250 g plain flour

175 g yeast water

1 tablespoon sugar.

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白面团材料：

250 克 普通面粉

120 - 130 克 水

80 克 面种

20 克 糖

南瓜面团材料：

250 克 普通面粉

120 - 130 克 南瓜泥

80 克 面种

20 克 糖

White dough ingredients:

250 g plain flour

120 - 130 g water

80 g dough starter

20 g sugar.

Pumpkin dough ingredients:

250 g plain flour

120 - 130 g pumpkin puree

80 g dough starter

20 g sugar.

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培养酵母液。

Raisin yeast water.

把葡萄干和水放入罐子盖上，放置在温室。
每天打开盖，并每日摇晃罐子几次。
重复步骤7天。
Put the raisin and water in the jar.
Leave it in room temperature.
Open the lid once a day.
Shake the jar a few times a day. 
Repeat the step for 7 days

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面种做法。

Dough starter method.

1) 把所有的材料拌成软团。

放入瓶里待发至双倍大，放冰箱冷藏隔天。

Mix well all ingredients to form a soft dough.

Put in the container and let it rise until double size.

Then, keep it in the fridge over night.

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馒头做法。

Step for making bun.

3) 分别把白面团材料和南瓜面团材料拌均，揉成光滑的面团，发至双倍大。

Mix well white dough and pumpkin dough ingredients.

Knead to form a smooth dough.

Let it rise to double size.

4) 发好的面团会很软，边揉边加入少许面粉，直到面团有弹性。

After the dough rise to double the size, the dough will be very soft.

While kneading the dough and adding the flour at the same time.

Knead until the dough become smooth and elastic. 

5) 做造型。

Shape it.

6)  把包好的面团放在纸上待发至双倍大。

放入水滚的蒸锅，以中火蒸20分钟，熄火闷5分钟才打开盖。

Put it on the paper and let it rise until doubled size.

Steam with medium heat for 20 minutes, turn off fire.

Let it stand for 5 minutes before opening the cover.

Pumpkin glutinous rice bun ( xi ban ) 南瓜喜粄

金光闪闪的南瓜喜粄，除了颜色漂亮，也很可口。

食谱来自：安琪丝魔术厨房，感谢博主分享。

材料：
100 克 面粉
200 克 糯米粉
60 克 糖
3 克  酵母 
120 克 水

120 克 南瓜泥 
30 克玉米油
适量香蕉叶。

Ingredients:
100 g plain flour
200 g glutinous rice flour
60 g sugar
3 g dry yeast
120 g water

120 g pumpkin puree
30 g corn oil
some banana leaves.

南瓜喜粄的做法。

Step for making pumpkin glutinous rice bun ( xi ban ) .

1) 混合所有的材料，揉成光滑的软团。

Mix well all ingredients.

Knead to form a smooth dough.

2) 手掌抹上少许油，取出50克面团滚圆，放在香蕉叶上，待发 15-20 分钟。

放入水滚后的蒸锅，以大火蒸10分钟，即可熄火开盖取出。

Divide into 50 g small round dough with greased hand.

Then put it on banana leave.

Let it rise for 15-20 minutes.

Steam with high heat for 10 minutes, 

turn off fire, open the cover and remove from steamer.

Pumpkin Coconut Cake 南瓜公主蛋糕

非常清甜的一道蛋糕。。脱模后就吃了。。美味。

原方材料有放水麦芽和可以用 ovalette (蛋糕软化剂)，自家做就没放了。

食谱来自：爱的心灵之约，感谢Joceline 的分享。

材料：

1 个 蛋

60 克 糖

1/4 茶匙 盐

100 克 南瓜泥

1 汤匙 鲜奶

100 克 低粉

1/2 茶匙 发粉

表层材料：

100 克 新鲜椰丝

1 克 盐

1/2 茶匙 玉米粉

Ingredients:

1 egg

60 g sugar

1/4 teaspoon salt

100 g pumpkin puree

1 tablespoon fresh milk

100 g superfine flour

1/2 teaspoon baking powder.

Topping ingredients:

100 g  fresh shredded coconut

1 g salt

1/2 teaspoon corn flour.

南瓜公主蛋糕的做法。

Step for making pumpkin coconut cake.

1) 把表层的材料拌均，再压入搽油的模。

Mix well topping ingredients,.

Then press into the greased mould.

2)  把蛋，糖和盐打至浓稠。  

    Whisk egg, sugar and salt until thick.

3) 加入南瓜泥和鲜奶拌均。

Add in pumpkin puree and fresh milk.

4) 分次筛入粉拌均。

Gradually add in flour and mix well.

5) 把面糊倒入模，放入蒸锅以大火蒸15- 18分钟。

Pour the batter into the mould.

Steam for 15 - 18 minutes over high heat.

Steam Pumpkin Bun 南瓜包子

今天带来南瓜包子。。。

有椰丝的，也有葡萄干滴。。

你喜欢哪一个呢。

材料：

5 克 酵母

50 克 水

200 克 南瓜泥

300 克 普通面粉

45 克 糖

适量椰丝馅料

适量葡萄干。

Ingredients:

5 g yeast

50 g water

200 g pumpkin puree

300 g plain flour

45 g sugar

some coconut filling

some raisin.

椰丝馅料:

Coconut filling:

http://amiliaya-recipe.blogspot.my/2014/07/purple-ang-koo.html

南瓜包子的做法.

Step for making steam pumpkin bun.

1 & 2)  酵母和水拌均。

3 & 4) 混合所有材料。

5 & 6) 揉至光滑的面团，待发至双倍大。

1& 2) Mix well yeast and water.

3 & 4) Mix well all ingredients and knead to form a smooth dough.

5 & 6) Let it rise to double size.

  

7) 分成每个40克的小团。

Divide into 40 g small round dough.

8) 椰丝包子 Coconut Bun.

擀平包入30克椰丝馅料，再做造型。

做好造型，放在纸上待发50分钟，然后再轻轻压多一次造型。

放入水滚的蒸锅，以中火蒸15分钟，熄火闷5分钟才打开盖。

Flatten the dough and wrap in the coconut filling. then shape it.

Put it on the paper and let it rise 50 minutes.

Lightly shape it again.

Steam with medium heat for 15 minutes, turn off fire.

Let it stand for 5 minutes before opening the cover.

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9) 葡萄干包子  Raisin Bun.

做好造型放在纸上待发50分钟。

放入水滚的蒸锅，以中火蒸15分钟，熄火闷5分钟才打开盖。

Shape it and lie it rise for 50 minutes.

Steam with medium heat for 15 minutes, turn off fire.

Let it stand for 5 minutes before opening the cover.

Pumpkin Mousse Cake 南瓜慕斯蛋糕

南瓜不只可以做成各种各样的料理，

也可以做成各种甜品，

这回把南瓜做了慕斯。。。

口感顺滑，带有清香南瓜味的慕斯。。

你也来一片吧。。

材料：

3 茶匙 吉利丁粉，4 汤匙 水

350 克 蒸熟南瓜

50 克 鲜奶

200 克 淡奶油

1 茶匙 香草精

适量糖

Ingredients:

3 teaspoon gelatine powder, 

4 tablespoon water

350 g steamed pumpkin 

50 g fresh milk

200 g whipping cream

1 teaspoon vanilla essence extract

some sugar.

南瓜慕斯的做法。。。

Step for making pumpkin mousse cake.......

1) 吉利丁加水隔水溶化。
Double boil gelatin with water until dissolve.

2)  把南瓜和鲜奶放入食物搅拌器搅拌成糊。

Mix well pumpkin and fresh milk with a food mixer.

3) 把鲜奶油打至浓稠.

Whip whipping cream until thick.

4) 把南瓜糊和香草精倒入打发的淡奶油拌均，

再加入适量糖调至喜爱的甜度，

倒入模放冰箱冷藏隔夜。

Pour pumpkin paste and vanilla extract into whipping cream and mix well.

Add in sugar to your preferred sweetness.

Pour into mould and keep in the fridge over night.

5.) 好了。。。

Done....

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).