12/25/2013

Gelatinized Small Bread 汤种小面包

Small Bread
做了两盒小面包,本来留了一盒明天早上拍照,

没想到过了一个晚上和早上,只剩下4个,

它受欢迎的程度可是有目共睹的。。。

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由于光线的问题,把面包拿到孩子房间靠窗而拍,

正好窗口挂满圣诞装饰品,很有圣诞的气氛,

在此祝大家圣诞节快乐。。。。


材料A:
85克沸水,120克高筋面粉。

材料B:
380克高筋面粉,75克糖,5克盐,8克酵母,120克鲜奶,100克鲜奶油,1粒蛋,

材料C:
40克奶油。


Ingredients A:
 85ml boiling water,120g bread flour.

Ingredients B:
380g bread flour, 75g sugar, 5g salt, 8g yeast, 120g fresh milk, 100g wipping cream, 1 egg.

Ingredients C:
40g butter.

小面包的做法。。。。。
Step for making small bread..........

                                    材料A:
                                    Ingredients A:
                                    1.) 把滚水加入粉拌成团,冷却后放冰箱冷藏最少12小时。
                                           Mix well ingredients A to form a dough, 
                                           let cool and keep in the fridge for  at least 12 hours.

                           材料 B:
                                     Ingredients B:
                                     2.) 把B的材料混和,加入冷藏好的A拌均揉5分钟。
                                            Mix well ingredients B, 
                                            then add in A and knead for 5 minutes.

                                    3.) 加入材料C继续揉至有薄膜的面团。
                                           Add in ingredients C, 
                                           and knead the dough until can pull into thin film.

                                    4.) 揉好的面团盖上保鲜膜待发1个小时,然后分成80克小团松弛10分钟。
                                           Cover with plastic wrap and leave to rise. ( for about 1 hour ) 
                                           After an hour, divide into 80g dough.  
                                           Cover and let it stand for 10 minutes.

                                     5.) 做造型。。。
                                            Shape the dough......

                            6.) 把面团放入搽油的烘盘,待发至8-9分满,
                                 放入预热烤箱以180度C烘25分钟。
                                 Put it into a greased tray.
                                            Leave to rise until 80 - 90% full.
                                            Put into preheat oven bake at 180 degree C for 25 minutes.

                                          7.) 烘好的小面包。
                                                 Done.................
                                         



amiliaya-recipe.blogspot.com
















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