10/28/2015

Old Dough - Chocolate Chip Bun 老面 - 巧克力豆面包

Chocolate Chip Bun

一直都在养着老面,今次用老面来做面包,
口感不错,很松软。
即使隔天再吃,还是保持松软的口感。

材料:
200 克 高粉
20 克 奶粉
120 克 老面
50 克 糖
2 克 盐
60 克 水
1 个 蛋
20 克 牛油。

Ingredients:
200 g bread flour
20 g milk powder
120 g old dough
50 g sugar
2 g salt
60 g water
1 egg
20 g butter.

* 老面的材料和做法:
* Old dough recipe and method :

1) 除了牛油,混合所有材料.
揉约5分钟,加入奶油。
继续揉至有薄膜的面团。
待发至双倍大 (约 2 个小时)。
把发好的面团分成每个40克小团
Mix well all dough ingredients ( except butter).
Knead for 5 minutes and add in butter.
 Continue kneading the dough until it can  be pulled into thin film.
Let it rise to double size (take about 2 hours).
Divide into 40 g  each dough.

2) 做好造型放入搽油的烘盘,待发至双倍大。
Shape it and  put it into a greased mould.
Let it rise until doubled size.

Chocolate Chip Bun
3) 以180度C烘15分钟。
取出搽上一层牛油。
Bake at 180 degree C for about 15 minutes.
Remove and brush some melted butter on top of the bun.

老面 - 巧克力豆面包



巧克力豆面包



巧克力豆面包

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