10/03/2017

Chocolate Nut Mooncake 巧克力五仁月饼

Chocolate Nut Mooncake
今年的中秋,带来巧克力五仁月饼。
这巧克力月饼,在做造型时,模具不需要洒粉,
直接把包入馅料的小团,放入模具压出造型即可。
烘烤的过程也不需要搽蛋液。

在此,祝大家中秋节快乐。

馅料:
100 克 核桃 ( 烘香切粒 )
100 克  杏仁   ( 烘香切粒 )
20 克 黑芝麻  ( 烘香 )
80 克 蔓越莓
80 克 糖渍柠檬皮
50 克  半甜巧克力豆
300 克 莲蓉

巧克力饼皮:
150 克 糖浆
70 克 花生油
1/2 茶匙  碱水
250 克 普通面粉
20 克 巧克力粉
1/2 茶匙 苏打粉

Filling: 
100 g walnut ( toasted and chopped )
100 g almond (  toasted and chopped )
20 g black  sesame seed ( toasted )
80 g candied lemon peel
50 g  semisweet chocolate chip
300 g  lotus seed paste.

Chocolate pastry ingredients:
150 g sugar syrup
70 ml peanut oil
1/2 g alkaline water
250 g  plain flour

20 g  cocoa powder
1/2 teaspoon baking soda.

 巧克力五仁月饼的做法。
Step for making chocolate nut mooncake.
1) 把所有馅料拌均, 分成每个40克的小团。
Mix well filling ingredients and divide into 40 g dough each .

 2糖浆,油和碱水拌均,筛入粉拌成软团,盖上保鲜膜静置30分钟。
分成每个30克的小团。
Mix well sugar syrup, oil and alkaline water.
 Sift in flour to the mixture and stir to form a soft dough.
Cover and let it stand for 30 minutes.
Then divide into 30 g dough each .

3) 皮料:30克  
  馅料:40克
Note: Pastry: 30 g
           Filling: 40 g

巧克力五仁月饼
4) 放入预热烘炉以170度C烘10分钟,取出待凉15分钟。
 再放入烘炉以150 度过C 烘15 - 20分钟。
Put into preheated oven bake at 170 degrees C for 10 minutes.
Remove from oven and let it cool for 15 minutes.
 Bake at 150 degrees C for another 15 - 20 minutes.

巧克力五仁月饼
烘好的月饼,待凉放入密封盒子放置3天,待皮松软湿润后才食用。
Remove from oven and let cool.
Keep in an air tight container for 3 days,
to let the skin become soft and moist.


Chocolate Nut Mooncake
祝中秋节快乐。
Happy Mooncake Festival.


巧克力五仁月饼
Enjoy.




2 comments:

  1. 好漂亮好诱人的月饼,我还没做过五仁。。呵呵!

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