Cotton Cake 棉花蛋糕

这次做了棉花蛋糕。。。

口感名副其实的像棉花一样柔软。。。

材料：

60 克 牛油
80 克 低粉
1 个全蛋 (B 型)
5 个蛋黄 (B 型)
80 毫升鲜奶
1 茶匙 柠檬汁
5 个蛋白 (B 型)
95 克 糖

Ingredients:
60 g butter
80 g superfine flour
1 whole egg (B size)
5 egg yolks (B size)
80 ml fresh milk
1 teaspoon lemon juice
5 egg white (B size)
95 g sugar.


棉花蛋糕的做法。。。。
Step for making cotton cake ............

1) 牛油隔水溶化, 筛入粉拌均。
Double boil butter until dissolve.

Sift in flour and mix well.

2) 加入一个全蛋拌均，然后逐一加入蛋黄搅拌均。

Add in 1 whole egg and mix well.

Then add in 5 egg yolks one at a time and mix well.

3) 加入鲜奶和柠檬汁拌均。

Add in fresh milk and lemon juice.

4) 蛋白加糖打至湿性发泡。

Whisk egg white and sugar until soft peaks formation.

5) 把1/3 的蛋白糊加入蛋黄糊里拌均，

再把蛋白糊加入蛋黄糊里搅拌均匀。

Mix well .... 1/3 egg white mixture in egg yolk batter.

Then, gently mix well the remaining of the two batters.

6) 倒入搽油铺上烘培纸的模里，

以150度C 水浴法烘1个小时。

Pour into a greased and lined mould,

steam bake at 150 degree C for 1 hour,

7) 取出蛋糕待5分钟后，才脱模待冷。

Remove the cake from oven and let it stand for 5 minutes.

Then take out from mould and leave to cool.