Christmas Stollen 圣诞水果面包 (史多伦)

史多伦是德国的圣诞传统水果面包，

面团中加入许多的酒渍果干，

出炉后，表面刷上融化牛油，再洒上糖粉，

冷却后包上锡纸放置2至3天，

让果干和面包充分融合，

更能散发面包的香醇口感。

在此，预祝大家圣诞快乐。

面包材料：

260 高粉

40 低粉

1 茶匙 肉桂粉

1 汤匙 糖

 1 小撮 盐

1/2 茶匙 酵母

1 蛋

170 克 牛奶

70 克 葡萄干 + 1 粒橙汁(放冰箱浸泡隔夜)

70 克 蔓越莓干

70 克 糖渍橙皮

杏仁膏：

200 克 杏仁粉

120 克 糖水 ( 50克 糖 + 80克 沸水)

1 粒 橙皮屑

Bread ingredients:

260 g bread flour

40 superfine flour

1 teaspoon Cinnamon powder

1 tablespoon sugar

pinch of salt

1/2 teaspoon yeast

1 egg

170 milk

70 g raisin + 1 orange juice (mix well and keep in the fridge overnight )

 70 g cranberry (chopped)

70 g  candied orange peels

Marzipan:

200 g almond flour

120 syrup ( 50 g sugar + 80 g boiling water)

1 orange zest

    For: Marzipan 杏仁膏

把所有的材料拌均，揉成软团整型，包上保鲜膜放冰箱隔夜。

Mix well all ingredients, knead to form a soft dough. 

Shape it and cover with plastic wrap.

Keep in the fridge for overnight.

1) 把所有的材料混合后，才加入牛油。

Mix well all dough ingredients ( except butter).

Then add in butter.

2) 揉成光滑有弹性的面团，加入果干揉均，盖上保鲜膜待发1小时。

 Knead until smooth and elastic.

Add in raisin, cranberry and candied orange peels.

Cover and leave to rise for 1 hour.

3) 做造型。

Shape it.

4) 放入搽油的烤盘，待发45分钟。

Put into greased tray.

Let it rise for 45 minutes.

5) 放入预热烘炉以170度C烘 30 分钟。

取出搽上一层牛油，再洒上糖粉。

待完全冷却，用锡纸包好搁置2至3天后再享用。

Put into preheated oven bake at 170 degrees C for 30 minutes.

Remove and brush with melted butter on top of the bread.

Sprinkle a layer of icing sugar on top.

Let the stollen cool completely.

Wrap it with aluminum foil and keep it for 2 - 3 days.