16 December 2014

Christmas cake 圣诞蛋糕

用了Aunty Young (安迪漾)的巧克力蛋糕食谱做了个圣诞蛋糕。。。

100 克 牛油,120 克 糖,70 克 蛋液,1/2 茶匙 香草精。

88 克 低筋面粉,20 克 可可粉,1/4 茶匙 苏打粉(筛过)
100 克 凉咖啡

100 克 动物性鲜奶油
100 克 烹调巧克力
10 克 糖浆
10 克 牛油

Ingredient A:
100 g butter, 120 g sugar, 70 g egg, 1/2 teaspoon vanilla essence.

Ingredient B:
88 g superfine flour, 20 g cocoa powder, 1/4 teaspoon baking soda (sifted).
100 g cold coffee
( Mix well 1 teaspoon instant coffee with 100 ml hot water and let it cool).

Chocolate Ganache ingredients:
100 g whipping cream
100 g cooking chocolate
10 g glucose syrup
10 g butter.

    Step for chocolate cake....
    1) 牛油和糖打至松发。                                1) Whisk butter and sugar until fluffy.
    2) 加入蛋液和香草精拌均。                        2) Add in egg and vanilla essence.
    3) 分3次交替加入粉和咖啡拌均。              3) Add in flour alternating with coffee in 3 portions.
    4) 拌好的面糊。                                            4) Done.
    5) 倒入搽油的模以160度烘25分钟。          5) Pour into greased mould and bake at 160 degree C                                                                                                  for 25 minutes.
    6) 把烘好的蛋糕脱模待冷备用。                6) Remove from mould and let it cool.

   Step for chocolate ganache 
   1) 把动物性鲜奶油煮至即将滚取出。
   2) 倒入烹调巧克力和糖浆静置10分钟才搅拌均匀。
   3) 加入牛油拌均.放冰箱10-20分钟。
   4) 好了。
   1) Heat cream until almost boiling.
   2) Add in cooking chocolate and glucose syrup, let it stand for 10 minutes before stirring.
   3) Add in butter and mix well. Then keep in the fridge for 10-20 minutes.
   4) Done.

Christmas cake
    Apply chocolate ganache on whole cake. Shape it with fork and decoration.

Christmas cake

No comments:

Post a Comment