Natural yeast white bread 天然酵母 - 白吐司

用天然酵母做的面包，香且柔软，好喜欢。

 培养酵母液 。

 

葡萄干天然酵母液材料：
100 克 葡萄干
300 克 水

把葡萄干和水放入罐子盖上，放置在温室。
每天打开盖，并每日摇晃罐子几次。
重复步骤7天。

面种的做法。

 培养面种。
第一次喂养
70 克 面粉

80 克 酵母液

把所有的材料拌均。

放入瓶里待发至双倍大，放冰箱冷藏隔天。

 也可直接放冰箱待发至双倍大。
第二次喂养 
70 克 面粉
80 克 水 
把所有的材料拌均

放入瓶里待发至双倍大，放冰箱冷藏隔天。

也可直接放冰箱待发至双倍大。

2次喂养后的面种会发的比较快，

此时的面种就可以用来制作面包了。

这是喂养第3次的面种，面种非常活跃。

面包材料：
270 克  高粉
60 克 面种
20 克 黄糖
1/4 茶匙  盐
160 克 水 
3 汤匙 橄榄油

 1) 把所有材料拌均后，才加入油。

2) 揉至有薄膜的面团，待发至双倍大。
也可盖上保鲜膜，放冰箱隔天，
第二天取出，再继续发至双倍大。

 3) 分成3份，松弛15分钟。

 4) 做造型。

5) 放入搽油的模，待发至80%满，以180度烘40分钟。

取出搽上一层牛油，再把面包倒出来待凉。

  

 午茶时刻。