Natural yeast bun 天然酵母 - 小面包

家里没有储备干酵母，还好可以用天然酵母来做面点，
用天然酵母发面，时间会比较长，
但成品从烘炉出来的那一刻，是非常开心和满足的。

材料：
250 克 高粉
50 克 面种
160 克 牛奶
30 克 糖
少许 盐
20 克 牛油

1) 除了牛油，把所有的材料拌均，揉至不黏手的面团，盖上保鲜膜放冰箱隔夜。

2) 第二天取出静置1小时，加入牛油揉至光滑有弹性的面团。
松弛20分钟，分成小团 揉圆。

3) 放入搽油的烘盘待发至双倍大。
 放入预热烤箱以170度C烘20分钟。
 取出搽上一层牛油。

刚出炉的小面包

拉丝。。。拉丝

非常柔软的面包

还不能吃哦，因为刚出炉。




培养酵母液

葡萄干天然酵母液材料：
100 克 葡萄干
300 克 水

把葡萄干和水放入罐子盖上，放置在温室。
每天打开盖，并每日摇晃罐子几次。
重复步骤7天。

面种的做法。

培养面种。
  第一次喂养
 70 克 面粉

80 克 酵母液

把所有的材料拌均。

放入瓶里待发至双倍大，放冰箱冷藏隔天。

 也可直接放冰箱待发至双倍大。  
第二次喂养 
70 克 面粉  
80 克 水   
把所有的材料拌均

放入瓶里待发至双倍大，放冰箱冷藏隔天。

也可直接放冰箱待发至双倍大。

2次喂养后的面种会发的比较快，

此时的面种就可以用来制作面包了。