Natural Yeast - "Pandan" Steam Bun 天然酵母 - 香兰馒头

 

炎热的下午，带来香兰馒头。

中种面团

Dough starter

50 克 面种

50 克 面粉

50 克 水

把所有的材料拌均

放冰箱冷藏待发至双倍大。

50 g starter

50 g flour

50 g water

Keep in the fridge and let it rise unit double in volume.

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香兰馒头

"Pandan" steam bun

材料：

 全部中种面团

110 克 水

50 克 香兰精华

40 克 糖

1 汤匙 食油

300 克 普通面粉

Ingredients:

All dough starter

110 g water

50 g concentrated "pandan" juice

40 g sugar

1 tablespoon cooking oil

300 g plain flour

1) 把面种，水，糖和油拌均，筛入面粉，揉至光滑的面团，松弛10分钟。

Mix will dough starter, water, sugar and oil.

Sift in flour and knead to form a smooth dough.

Let it rest for 10 minutes.

3) 把面团擀开，折叠起来 ( 重复 3 次)。

Roll out dough and fold it (repeat 3 times).

4) 做造型。

Shape it.

5) 待发至双倍大。

Let it rise to double size. 

 

6) 放入水滚的蒸锅以中高火蒸15分钟，闷5分钟才开盖。

Put it into the steamer.

Steam for 15 minutes with medium high heat.
Let it stand for 5 minutes before opening the cover.

 

香兰精华

Concentrated "pandan" juice