Fruit tart 水果挞

弟一次尝试做了这个水果挞，家人说好吃。。。个人觉得手工做得比较粗，挞皮做得不够平均，装饰时还弄破了旁边的挞皮，有了第一次的经验，下回一定可以做得更好。。。加油

挞皮材料：130克普通面粉，1/8 盐，30克糖 (全部筛过)，110克奶油 (切小块)。

馅料材料：2个蛋黄，30克糖，1茶匙香精，30克玉米粉，200毫升鲜奶。

装饰材料：1盒草莓，1粒奇异果，1粒罐头水蜜桃 ，少许蓝莓。

                 200毫升水，30克糖，1小匙果冻粉。

Pastry Ingredients: 130g plain flour
                           1/8g salt
                           30g sugar
                           110g butter
       
Filling Ingredients: 2 egg yolks
                          30g sugar
                          1 tea spoon vanilla essence
                          30g corn flour
                          200 ml fresh milk


Topping Ingredients: 1 small box strawberries, 1 kiwifruit, 1 canned peach, some blueberries.

                             200ml water, 30g sugar, 1 tea spoon jelly powder.

                            

做法：
Step:

1.) 粉，盐，糖和奶油全部放入碗里。

     Flour, salt and butter put in the bowl.

2.) 用电动打蛋器搅拌均匀。 

     Mix well with electric mixer.

3.) 压入搽了一层奶油的挞模里，用叉在挞皮插上小洞，盖上包鲜膜放入冰箱冷冻室冷藏15分钟后才烘。

•      Brush tart pan with butter, then press dough into the tart pan..
•      Prick all over the dough with a fork.
•      Then cover with plastic wrap and keep in the freezer for 15 minutes.

4.) 放入红豆在挞皮上，在烘时以防过度膨胀，匆忙之下忘了把红豆放在锡纸上才放入挞皮上就直接把红豆

     放上挞皮烘了。。。。。。 下回一定要记得。。。放入 烘炉中层以180度 C 烘15分钟.

•      Place red bean on the pastry, this will prevent puffing up when it bakes. 
•      Should put baking paper under red bean, so that it look nice( but I forgot to put that is why the photo below looks with dots). 
•      Bake in 180 degree C for 15 minutes.

5.) 烘好的挞皮放一边待凉，里面的洞洞就是红豆印了。

•      After baking remove the beans, and leave it to cool. 

煮馅料：

Filling :

1.) 蛋黄，糖和香精打均，再加入玉米粉拌均。

     Mix egg yolk, sugar and vanilla essence well, then add in corn flour and mix well.

2.) 用小火煮热鲜奶。

     Heat up fresh milk  with low fire.

3.) 倒入蛋黄糊于鲜奶里，不停的搅拌至没有颗粒至浓，若觉得太浓便加加鲜奶，觉得太希便加 玉米粉。

•      Pour the egg mixture into the fresh milk, whisking constantly until thicken. 
•      Add fresh milk if you find the mixture is too thick.
•      If the mixture is too watery, add in corn flour.  

4.) 煮好的馅料倒入挞皮里抹平。

     Pour the mixture onto the tart.

5.) 放入水果装饰，200毫升水加入30克糖和1小匙果冻粉煮溶，淋在水果上，这样能保持水果的光鲜，

     放入冰箱冷藏后会更美味。

•      Decorate the top with mixed fruits.
•      Heat up 200ml water, 30g sugar and 1 tea spoon jelly powder to make liquid jelly.
•      Pour liquid jelly on top of the mixed fruits.