Steam Custard Bun 卡士达包子

献上饱满馅料的卡士达包子。

这个卡士达馅料不会很甜，所以把馅料包得满满的。

料材馅料：

80 克 牛油

70 克 糖

3 个 蛋 ( B型 )

60 克 奶粉

30 克 玉米粉

包皮材料：

250 克 普通面粉

3 克 酵母

20 克 糖

1/8 茶匙 盐

140 克 水

Filling ingredients:

80 g butter

70 g sugar

3 eggs ( B size )

60 g milk powder

30 g corn flour.

Bun ingredients:

250 g plain flour

3 g yeast

20 g sugar

1/8 teaspoon salt

140 g water.

          馅料的做法。

          Step for making custard filling.

1&2)  牛油和糖打至松发，逐一加入蛋拌均。

3&4) 筛入奶粉和玉米粉拌均。

5&6) 放入蒸锅以中火蒸30分钟，间中搅拌两次。

7) 蒸好拌成团，待凉放冰箱隔夜。

8) 把馅料分成40克小团。

1&2)  Whisk butter and sugar until fluffy. 

Add in egg one at a time and mix well.

3&4) Sift in milk powder and corn flour.

5&6) Steam for 30 minutes with medium heat,

and in between stir  twice.

7) After 30 minutes, remove from steamer and stir to form a soft dough,

let it cool and keep in the fridge over night.

8) Divide dough into 40 g ball.

            包子的做法。

            Step for making the bun.

1,2,3&4) 混合所有的材料,  揉至光滑的面团，待发30分钟, 分成40克小团。

Mix well all ingredients and knead to form a smooth dough.

Let it rise for 30 minutes.

Divide into 40 g dough.

1&2) 包入馅料。

3&4) 把包好的面团放在纸上待发30分钟。

 放入水滚后的蒸锅，以中火蒸15分钟，闷 5 分钟才打开盖。

1&2) Wrap in the filling.

3&4) Put it on the paper and let it rise 30 minutes.

Steam with medium heat for 15 minutes, turn off fire.

Let it stand for 5 minutes before opening the cover.