23 May 2014

5c liquid starch - Burger bread 5c液种 - 汉堡面包

Burger bread
用了5C 液种做了汉堡面包,面包非常柔软。。。

感谢分享食谱的 Vinnie Fong一零鼠

5 C 液种材料:
300克 高筋面粉,300克 水, 1克 酵母。

200克 液种,330克 高筋面粉,20克 奶粉
60克 糖,120毫升 冷鲜奶,4克 酵母,1个蛋
40克 软化奶油

5 C liquid starch ingredients:
300g bread flour, 300ml water, 1g yeast.

Bread ingredients :
200g 5C liquid starch, 330g bread flour, 20g milk powder
60g sugar, 120ml cool fresh milk, 4g yeast, 1 egg
40g softened butter.
some sesame.

Burger bread

    5 C 液种
    5 C liquid starch
    1.) 把所有材料拌均成软团。
          Mix well all ingredients to form a soft dough.

    2.) 放入塑胶盒待发一个小时,放冰箱冷藏18小时以上,可以收藏在冰箱一个星期。
         Placed in the plastic container and let it rise for 1 hour,
         then keep in the refrigerator for more then 18 hours.
         (can be kept in the refrigerator for up to a week).

    Bread ingredients:
    1.) 除了奶油,拌均所有面包材料。
         Mix well all bread ingredients ( except butter).

    2.) 揉约5分钟,加入奶油继续揉至有薄膜的面团,静置10分钟。
         Knead for 5 minutes, add in butter and knead the dough until it can be pulled into thin film.
         Let it stand for 10 minutes.

    3.) 分成60克小团,把面团放入搽油的烘盘待发1个小时。
          Divide into 60g dough and put it into a greased tray, and let it rise for 1 hours.

     4.) 搽上蛋液,洒上芝麻,放入预热烤箱以160度 C 烘20分钟。
         Brush with egg glaze, sprinkle some sesame on top, 
            then put into preheat oven bake at 160 degree C for 20 minutes.

amiliaya blog


Burger bread


  1. Hi Carmen, 5C是放冰箱冷藏待发,汤种是用热水把面包粉汤成糊。。。

  2. 个人觉得5C的面包很柔软,而汤种面包柔软似棉花。。。