Christmas fruit cake 圣诞干果蛋糕

在网上看到这么一个食谱，先把蛋糕蒸熟，才放到烤箱烤的圣诞水果蛋糕。
满满的干果，把糖的份量一减再减，吃到的都是果干的甜。
刚好朋友从加拿大回来，送了小瓶的冰酒来，把酒分别都倒入2个蛋糕里，
也让蛋糕增添了不少风味。

材料：

800克干杂果

2 粒 鲜橙汁

2 粒 鲜橙皮屑

250克奶油

150 红糖

4 粒大蛋

350 克 普通面粉

75 克 杏仁粉

1 茶匙 肉桂粉

1/2 茶匙 姜粉

1 茶匙 泡打粉

适量白兰地或威士忌搽蛋糕用。

Imgredients:

800 g mix fruits

2 orange juice

2 orange zest

250 g butter

150 g brown sugar

 4 large eggs

350 g plain flour

75 g ground almond

1 teaspoon ground cinnamon

1/2 teaspoon ground ginger

1 teaspoon baking powder

some brandy or whisky.

圣诞干果蛋糕的做法。

Step for making Christmas fruit cake.

1) 干果，鲜橙汁和橙皮屑拌均搁置2小时。

Mix well the fruits, orange juice and orange zest.

Set aside for 2 hours.

2) 奶油和红糖打至奶油状。

 逐一加入蛋打均。

Whisk butter and brown sugar until creamy.

Mix well eggs one at a time.

3.) 筛入面粉, 杏仁粉，肉桂粉，姜粉和泡打粉拌均。

Sift in flour, ground almond, ground cinnamon, ground ginger and baking powder.

4) 倒入干果拌均。

Add in fruits and mix well.

5) 倒入搽油铺上烘培纸的模里，放入水滚的蒸锅，以中小火蒸1个小时。

Pour into a greased and lined mould.

 Steam with medium low heat for 1 hour.

6) 从蒸锅取出蛋糕，直接放到预热的烤箱，以140度C烤45分钟。

取出待凉，切掉表面一层。

Remove from the steamer and put it into the oven .

Bake at 140 degree C for 45 minutes.

Remove from the oven and let it cool.

Then, cut away the surface layer.

7) 搽上一层白兰地或威士忌，用锡纸包好搁置2天后再食(我用冰酒).

Brush a layer of brandy or whisky ( I used wine),

Wrap it with aluminium foil and keep it for 2 days.