Apple yeast water - brown sugar bread 苹果酵母液 - 红糖面包

再次，试用酵母液来做面包，
一直来都用葡萄干酵母，苹果酵母是第一次，
有点战战兢兢，不知道效果会如何，
把材料的份量减半来做，
结果也试得很成功，
面包发得很好，组织也松软。

材料：

200 克 高粉

40 克 红糖

2 汤匙 油

50 克  苹果酵母液
50 - 70 克 水

Ingredients:

200 g bread flour

40 g brown sugar

2 tablespoons oil

50 g apple yeast water
50 - 70 g water.


苹果天然酵母材料：
2 个 苹果
300 克 水

Raisin yeast water:
2 apples
300 g water.

把苹果和水放入罐子盖上，放置在温室。
每天打开盖，并每日摇晃罐子几次。
重复步骤7天。
Put the apple and water in the jar.
Leave it in room temperature.
Open the lid once a day.
Shake the jar a few times a day. 
Repeat the step for 7 days.

苹果天然酵母液 - 红糖面包的做法。

Step for making apple yeast water - brown sugar bread

1) 把所有的材料拌均，揉至有薄膜的面团。

Mix well all ingredients.
Knead the dough until it can be pulled into thin film.

2) 待发至双倍大 ( 需要2 - 8小时 ) 。

把面团分成5份，松驰10分钟。

Let it rise to double size ( it take 2 - 8 hours ).

Divide into 5 portions and let it rest for 10 minutes.

3) 做好造型放入搽油的模 (8 x 8 x 20 cm 模 )。

Shape it and put into greased mould (8 x 8 x 20 cm ).

4) 待发至80%满 ( ( 需要2 - 8小时 )  ，以175度烘40分钟。
取出搽上一层牛油，再把面包倒出来待凉。
Let it rise unit 80% full ( it take 2 - 8 hours ) .

Bake at 175 degree for 40 minutes.

Remove and brush some melted butter on top of the bread.

Then remove from mould and let it cool.